Ferskener på deres skuldre. Molly Watson
Start med friske, modne ferskner. De skal føle sig tunge for deres størrelse, have lidt give i nærheden af stilken (eller stilkenden), og de skal lugte som ferskner. Hvis du ikke er sikker på din evne til at vælge en moden fersken, skal du lære at købe ferskner.
Fokus her er skrælning af hele fersken, og det er den bedste måde at skræl mere end en enkelt fersken eller to. Hvis du dog kun har en eller to ferskener til at skrælle, skal du skræl dem, efter du har gravet og skåret dem. Lær, hvordan man skærer ferskner.
Hvorfor har du brug for kogende vand? Du kommer til at forbløffe fersknerne - kort dunke dem i kogende vand, som vil adskille skrellet fra frugten nedenunder, hvilket gør jobbet med at fjerne denne skræl super let.
Score bunden af hver fersken
Scored Peach. Molly Watson
Mens vandet koges, skal du bruge en skarp afskærmningskniv til at lave en lille "x" gennem huden ved bunden af hver fersken. Du scorer simpelthen huden her, så hold snit overfladen.
Du ønsker også at forberede en stor skål isvand, så efter at fersknerne har fået deres varme bad kan du køle dem ned med det samme.
Blanchere fersknerne
Ferskener i kogende vand. Molly Watson
Blanchering af ferskner løsner deres hud og gør dem super enkle at skrælle. Varmen hjælper med at adskille huden fra fersknerne, så skrælene glider af i stedet for at være nødvendige for at blive afskåret.
Læg fersknerne i det kogende vand, og sørg for, at de er helt nedsænket. Blancher dem i 40 sekunder. Hvis fersknerne er lidt undermodne, skal du lade dem forblive i det varme vand lidt længere - op til et helt minut - det vil hjælpe med at løsne skrællet lidt mere samt forbedre deres smag. Se mere, hvordan man blancherer for mere.
Læg fersknerne i et isbad
Blanched ferskner afkøling. Molly Watson
Brug en slidset ske til at overføre de blancherede ferskner til skålen med isvand. Lad dem køle omkring 1 minut. Tøm ferskenerne og klap dem tørre.
Slip skind af ferskner
Skrælning af en forgrenet fersken. Molly Watson
Slip huden af fersknerne ved hjælp af fingrene for blot at plukke og trække afskalningen eller en kniv for at skrabe den lidt væk, hvis du foretrækker det. Efter blanchering vil skrællet virkelig komme lige så let ud.
Skrællet fersken
Helskalet fersken. Molly Watson
Denne skrælede fersken er klar til at pit og / eller skive.
Spis skrælede ferskner alene, med is eller pisket fløde, server den over tykke græsk-yoghurt, eller føj dem til skåler med korn eller frugtsalater. De er også lækre i en hjemmelavet fersken tærte.
Har du masser af fersken til rådighed? Se, hvor let det er at fryse ferskner til at nyde senere på året!
