Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Glasur til 2 kager (16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 76 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Glasur til 2 kager (16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 76 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom det er hurtigt og nemt at gribe i et karbad med frosting fra bageproduktionen, så gør du din egen kageglasur du kan kontrollere ingredienserne og sikre, at din frosting er frisk. Kogt frosting er en fluffy hvid kage, der fremstilles ved gradvist at hælde en varm sukker sirup over hårdt slåede æggehvider. Æggene bankes konstant, indtil blandingen er glat og satiny, svarende til den måde, hvorpå der fremstilles en italiensk marengs.
Denne kogte frostingopskrift gør nok glasur til at dække toppe og sider af to 9-tommers lagkager. Frostningen er bedst, når den bruges frisk, når den er lavet, men den kan køles i en dag, hvis du har brug for at opbevare din kage.
ingredienser
- 2 æggehvider (hårdt slået)
- 1 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk let majs sirup
- 2/3 kop vand
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Læg æggehviderne i skålen med en elektrisk mixer. Kombiner sukker, majs sirup og vand i en gryde.
Bring sukkerblandingen i kogning, omrør den kun, indtil sukkeret er helt opløst. Kog det hurtigt, uden at røre det, indtil det når den bløde kugletrinn, hvilket betyder, at en lille mængde af sirup danner en blød kugle, når den falder i koldt vand, eller drejer en lang tråd, når den falder fra en spids spids (Du kan også bruge et kogetermometer; det skal læse ca. 240 F.)
Hæld langsomt sirupblandingen (i en fin strøm) over æggehviderne, mens du banker dem konstant.
Tilsæt vaniljen.
Fortsæt med at slå blandingen i 10 til 15 minutter, eller indtil frostingen er kølig og er den rette konsistens til let at sprede. Hvis frostingen bliver for stiv til piskerampen, skal du bruge en treske til at blande.
Opbevaringstip
Efter at have spredt den kogte frosting på kagen eller cupcakes, kan du opbevare dem ved stuetemperatur. Generelt vil køling holde frostingen fluffy og blød længere. Hvis du dækker kagen, skal du gøre det med en kuppelkageserver, der ikke berører frostingen.
Hvad er nøjagtigt scenen med blød kugle?
Når du laver slik, er der syv trin, hvor den kogende sukker-vand-blanding gennemgår; den bløde boldstadie er den anden fase. Efterhånden som vandtemperaturen stiger, bliver sukkeret mere koncentreret og går fra en trådlignende form til et hårdt fast stof, der går i stykker (kaldet hårdt knækstadium). Brug af et slikt termometer er det bedste valg, når du laver slik eller opskrifter som kogt glasur, men hvis du ikke har en, kan du bruge metoden med koldt vand, som kræver, at en teskefuld sirup falder ned i koldt vand for at kontrollere, hvordan det reagerer.
Opskrifttags:
- frosting
- kogt frosting
- dessert
- amerikansk
