Getty Images / Christopher Robbins
Uanset om det er Champagne fra Frankrig, Cava fra Spanien, en mousserende vin fra USA eller Prosecco fra Italien, at parre dekadent ost med elegant boblende er en af livets glæder. Du behøver ikke gemme en god parlament med vin og ost til nytårsaften eller en anden særlig lejlighed - det er ideelt til en almindelig fredag aften, blot for at fejre afslutningen af arbejdsugen.
En god sommelier eller ejer af en vinbutik kan ofte hjælpe med at pege dig i den rigtige retning, når det kommer til at plukke en ost til servering med vin, ligesom en cheesemonger kan. Disse fem slags ostepar passer især godt sammen med mousserende vin fra alle regioner.
-
Triple Creme
Luksuriøs ost møder luksuriøs vin. Triple Crème (eller dobbelt fløde) oste er rige og smøragtige med en pisket struktur og temmelig mild smag, svarende til brie ost. Det høje indhold af smørfedt i triple creme-oste, der overtrækker din mund i cremet godhed, afbalanceres af de forfriskende bobler i mousserende vin. Se efter Triple Crème-oste som Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre og Pierre-Robert, eller en dobbelt creme som Cremont.
Triple crème parres bedst med Prosecco, især tørre versioner, såvel som franske cremanter, såsom rose Cremant d'Alsace. Aciditeten i tørre vin skærer gennem cremigheden af triple creme-oste.
-
Camembert
Camembert har en forførende, men ikke overvældende - medmindre den er super moden - smag. Den woodsy, champignon smag af Camembert parrer pænt med de gærede og frugtagtige smag i mousserende vin, især Champagne. Lignende oste, som ikke er teknisk Camembert, men som deler nogle af dens kvaliteter, parres også godt med mousserende vin. Se efter Pave d'auge eller Roucoulons.
-
Gruyere og andre schweiziske oste
Gruyere er en solid bjergost med en tæt struktur og rig smag. Det lette strejf af mousserende vin hæver osten til noget mere elegant og fremhæver dets søde, nøddeagtige kvaliteter. Det passer bedst med traditionel fransk champagne.
Server Gruyere som en del af en osteplade parret med mousserende vin eller drik mousserende vin med fondue lavet med gruyere, bidestore grillede ostesmørbrød eller en Gruyere Quiche til en Champagne-morgenmad. Tilsvarende oste inkluderer Comte, Appenzeller eller Challerhocker.
Baby schweizisk ost, som er lidt mere smøragtig og nødder end alderen schweizisk, parrer også godt med en række mousserende vine, herunder Champagne og Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano ost er surere end cremet og mere tæt end luftig. Det kommer fra den samme region på Lambrusco, en rød mousserende vin, og de to ser ud til at arbejde sammen. Parmigiano Reggiano er anderledes end almindelig parmesan, som ikke er fremstillet i EU, så sørg for at du vælger den rigtige slags.
-
Epoisses
Epoisses - udtalt eh-PWAHS - er berygtet stinkende og smagsfuld , hvilket gør det til en vanskelig sammenkobling med mousserende vin. I en vellykket parring kan de skarpe bobler i mousserende vin, især i en fyldig Champagne - da Epoisses også kommer fra Frankrig - eller frugtagtig mousserende rose, der er tung på pinot noir, udligne den salte, kødfulde smag af en vasket skorpe ost. Hvis Epoisses ikke er tilgængelig, skal du bede i din lokale ostebutik om noget lignende, som Colorouge eller Pont l'Eveque.
