alpaksoy / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 403 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 403 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 43g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De hylstre -mindre balkanske pølser kendt som eller cevapi, cevaps eller cevapcici fandt vej ind i Østeuropa via det osmanniske imperium, der hentede dem fra arabiske kulturer rundt om Persien.
I dag er der forskellige versioner af denne friske, u-røget pølse i hele Kroatien, Serbien, Bosnien-Hercegovina og Makedonien. Nogle bruger svinekød og lam, andre bruger svinekød, lam og oksekød som i denne opskrift, og andre udelader svinekødet helt. Hvis noget er konsistent, er det, at de dannes for hånd og ikke fyldes i foringsrør, og kødblandingen har masser og masser af hvidløg.
Oprindeligt blev de spaltede og grillet over en åben ild. I dag grilla de fleste kokke, stege eller pande dem. De laver store forretter og sandwich på lepinje- brød.
ingredienser
- 1 pund malet oksekødchuck
- 1/2 pund jorden svinekød
- 1/2 pund malet lam
- 1 fedd hvidløg (eller mere efter smag, finhakket)
- 1/2 kop løg (finhakket)
- 1 tsk salt (eller mere efter smag)
- Pynt: finhakket løg
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor skål blandes oksekød, svinekød, lam, hvidløg, 1/2 kop hakket løg og salt, indtil de er grundigt kombineret.
For at sikre dig, at dine krydderier er helt rigtige, skal du lave en lille patty og stege den efter smagstest. Tilsæt mere hvidløg, salt eller løg, der passer til din gane.
Kølet blandes køleskab, ideelt natten over, inden det formes.
Hvis du vil lave pølserne for hånd, skal du rulle kødblandingen i en lang, 3/4-tommer cylinder. Klip linkene med 4 tommer intervaller. Hvis du foretrækker det, kan du bruge en pølseekstruder uden et hus.
Anbring pølserne på en plastikomdækket plade, dæk med mere plastfolie og opkølet i en time til fast. De kan nu koges.
Broil cevapcici på en kulgrill eller en opvarmet ovnhægekyllingestativ belagt med kogespray 4 til 6 inches fra flammen, 4 minutter per side eller indtil den ikke længere er lyserød i midten. Eller de kan stekes i en stor stegepande belagt med kogespray over høj varme i alt ca. 8 minutter, hvorved de ofte bliver brune på alle sider.
Serveres med hakket rå løg, serbisk kartoffelsalat og pogacha- brød.
Tip
- Disse pølser kan fryses, når de er dannet ved at anbringe dem på en pergamentforet arkpande, der er adskilt fra hinanden. Når de er helt frosne, skal du overføre dem til en frysepose med lynlås. For at bruge skal du fjerne så mange eller så få fra fryseposen, som du vil. De kan optøes og koges eller koges, mens de fryses til god effekt.
Opskrifttags:
- pølse
- appetitvækker
- østeuropæisk
- parti
