Brug frisk ingefær til at lave en ingefær bug til en naturlig soda. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
En "ingefærfej" er en startkultur, der vil gøre enhver frugtsaft eller sødet urtete til en let gæret, naturligt boblende drik. Alt hvad du behøver for at fremstille en er frisk ingefær, filtreret eller ikke-kloreret vand og sukker.
Vær ikke bange for, at sukker er inkluderet i ingredienserne. Sukkeret er mad til de gavnlige probiotiske bakterier, du har brug for for at fremstille din naturligt kullsyreholdig soda. Jo længere du lader din soda fermentere, desto mindre er sukker til stede i den endelige drik: Du bestemmer, hvor sød du vil have, at den skal være, alt efter hvor længe du lader probiotika arbejde på sukkeret. Men de har brug for noget sukker for at gøre deres ting.
Årsagen til brug af filtreret eller ikke-kloreret vand (mest kommunalt ledningsvand er kloreret) er, at klor kan dræbe de gavnlige bakterier, du prøver at tilskynde.
Lav en ingefærfejl
Du har kun brug for fem ting og tre dage for at lave en ingefærfejl. Du får en kraftig gæring i gang hurtigt, hvis du bruger økologisk dyrket frisk ingefær og ikke skræl den. Hvis almindeligt dyrket ingefær er alt hvad du kan finde, skal du først skrælle det.
Du får brug for:
- 1 kop filtreret eller ikke-chloreret vand1 spiseskefuld revet eller finhakket frisk ingefær1 spsk sukker En glasbakke med lågCheesecloth eller viskestykket
Kombiner ingredienserne i en glasbeholder, og rør for at opløse sukkeret. Dæk toppen af krukken med osteklæde eller en viskestykket. Lad det være ude ved stuetemperatur.
Tilføj hver dag i 3 dage:
- 1 tsk revet eller finhakket frisk ingefær 1 tsk sukker
Rør kraftigt hver gang for at opløse sukkeret.
Efter de tre dage skal du begynde at se nogle bobler på væskeoverfladen. Skru på beholderens låg og overfør ingefærfejlen til køleskabet. De kølige temperaturer i køleskabet bremser gæringen, men afbryd ikke de gavnlige bakterier, der forårsager det.
Hold din fejl i gang
Når du har startet en ingefærfejl, kan du holde den i gang i køleskabet på ubestemt tid ved lejlighedsvis at fodre den med en teskefuld hver af revet ingefær og sukker.
Sådan bruges din ingefærfejl
Ingefær bug kan bruges sammen med frugtsaft eller urtete til at skabe en naturlig boblende drink. Hvis du bruger urtete, er det vigtigt at tilsætte sukker eller et andet kalorieindhold. Husk, at sukkeret er beregnet til de probiotiske bakterier - ikke dig!
Du får brug for:
- 1/4 kop aktiv ingefærfe 1 kvarts frugtsaft eller let sødet, stuetemperatur urtete1-kvarts krukke ren klud Flip-top glasflaske eller ren plast sodavlaske
Sæt ingefærfejlen i en kvartkrukke. Tilsæt saften eller let sødet te og omrør kraftigt. Dæk krukken med en ren klud eller håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. Rør blandingen kraftigt mindst to gange dagligt (oftere ville det være endnu bedre). Tilsæt ikke yderligere ingredienser i løbet af dette tidsrum.
Ved udgangen af de 3 dage skal du begynde at se bobler på væskeoverfladen. Smag en slurk; Hvis den er for sød for dig, skal du lade blandingen ud for at gærne i en anden dag eller to.
Når du er tilfreds med graden af sødme, skal du overføre sodaen til en tyk flip-top glasflaske (som dem, der plejede at indeholde sprudlende drinks som øl og sodavand). Eller genbruge en plastikflaske til denne brug. Fastgør hætten. Selvom du i løbet af den første gæring ønskede, at væsken blev udsat for luft for at give gasser mulighed for at slippe ud, vil du nu, at disse gasser skal opbygge og skabe den brus, du er ude efter.
Lad den frisk flaske soda stå ved stuetemperatur i 24 timer, og overfør den derefter til køleskabet for at køle af, før servering.
Opbevaring af din soda
Hold øje med din naturligt gærede soda, når den er aftappet og lukket. Hvis det udelades længere end 24 timer, eller hvis stuetemperaturen er meget varm eller ingefærfejlen superaktiv, kan der for meget tryk opbygges fra de indfangede gasser. Det kan resultere i en rodet eksplosion! Overfør sodaen til de køle temperaturer i køleskabet, så snart den er tilstrækkelig boblende.
