Klassisk pesto er en italiensk smagssaus lavet med en blanding af naturligt glutenfri friske urter, olivenolie, nødder, hvidløg og pecorino eller Parmigiano-Reggiano ost. Den er aldrig kogt og serveres ofte over frisk pasta.
I henhold til vores italienske madguide, "Ideelt pesto lavet med ligurisk basilikum, pinjekerner, hvidløg og olivenolie, og - hvis du vil være traditionel - enten pecorino sardo eller bh, en Piemontese komælkost, eller - hvis du vil vær mere moderne - Parmigiano Reggiano, som er dyrere end de traditionelle oste (Genovesi er kendt for deres sparsomhed)."
Traditionelt knuses pestoingredienser med en morter og en pistil, men du kan bruge en fødevareprocessor til at formale pesto til en sammenlignelig konsistens.
Med tiden har mange variationer af klassisk pestosauce udviklet sig. Undertiden bruges en urt som koriander i stedet for basilikum, og valnødder bruges i stedet for pinjekerner og oste end Pecorino eller Parmesan.
Sommeren er den bedste sæson af alle til at eksperimentere med en række pesto-opskrifter. Frisk basilikum er let at finde (eller vokse) derhjemme i en gryde.
Server frisk pesto over din foretrukne glutenfri pasta, brug den som en fantastisk forretterdip, server over grillet fjerkræ eller fisk eller brug den som pizzasauce. Pesto er meget alsidig!
-
Basilikum solsikkefrø Pesto
cglade / Getty Images
Her er et twist på klassisk pesto. Solsikkefrø tilføjer crunch og smag til denne basilikum solsikkefrø pesto opskrift.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Denne grønkålspesto-opskrift er garneagtig og osteagtig, lige så velsmagende som traditionel basilikumpesto, men grønnkålen gør den sundere.
-
Vegansk Pesto-opskrift
Westend61 / Getty Images
Denne veganske pesto-opskrift er lavet uden ost - et godt alternativ til dem, du skal undgå både gluten og kasein.
-
Artiskok-pesto-opskrift
Getty Images
Denne usædvanlige artiskokpastaopskrift kræver artiskokker, valnødder eller pinjekerner sammen med andre traditionelle pestoingredienser, herunder hvidløg og olivenolie.
