Howard Shooter / Getty-billeder
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 1 brød (10 portioner)
Denne opskrift på glutenfri valnød rosmarin brød gør en velsmagende, crusty og aromatisk brød af valnød-studded, rosmarin-flettet brød. Brødet bages i en forvarmet emalje i hollandsk ovn eller låg keramisk skål. Resultaterne er et smukt crusted, duftende brød med glutenfrit brød, perfekt til sandwich eller toast.
For at få et dejligt grundlæggende glutenfrit brød med crusty smag skal du udelade rosmarin og valnødder, så får du et fugtigt, hverdags glutenfrit sandwichbrød.
ingredienser
- 1 1/4 kopper mel (glutenfri blanding til alle formål)
- 1 kop pilrotstivelse
- 1 kop tapiokastivelse
- 1 kop mel (hvid ris)
- 1/4 kop kødemælk (pulver)
- 1 spsk guargummi (eller xanthangummi)
- 1 tsk salt
- 5 tsk gær (øjeblikkelig tør granulat)
- 3 æg (stuetemperatur)
- 1 tsk æble cider eddike
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru, plus 5 spsk at bruge i gryden)
- 1 spsk honning
- 1 1/3 kopper vand (lunken, kulsyreholdig eller glutenfri øl)
- 4 spsk rosmarin (frisk, hakket)
- 1/2 kop valnødder (hakket)
Trin til at gøre det
Læg tørre ingredienser i en stor blandeskål, og pisk, indtil de er godt blandet.
I en separat skål skal du slå æg let med en gaffel. Tilsæt eddike, olivenolie, honning og 1 kop vand, og omrør for at blandes.
Bland ved lav hastighed, tilsæt langsomt væske til tørre ingredienser. Pisk på medium hastighed i 2 minutter. Hvis dejen er for stiv, tilsættes vand, lidt ad gangen, indtil der dannes en tyk, rå.
Tilsæt valnødder og rosmarin og bland lige indtil de er jævnt fordelt.
Skrab siderne af skålen ned med spatel, og dæk skålen med et viskestykker. Lad hvile i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 400 grader. Hæld 3 spsk olivenolie i en 2-liters emaljeret hollandsk ovn eller keramisk ovnfast gryderet med låg. Læg gryden eller skålen uden låg på i ovnen, og lad den forvarme, mens brøddejen hviler.
Skrab forsigtigt brøddejen i den varme pande. Dyp en spatel i vand og brug til at glatte toppen af dejen. Pensel 2 spiseskefulde olivenolie jævnt over toppen.
Dæk med låg og bag i 35 til 45 minutter, eller indtil et øjeblik termometer, der er indsat i midten af brødet, er 205 grader.
Fjern brødet fra gryden og lad det afkøle, inden det skæres.
Tips:
Hvis dejen synes for tyk, tilsættes mere varmt vand, 1/3 kop ad gangen, indtil dejen er konsistensen af tyk kiksdej. Glutenfri mel absorberer vand forskelligt - hvis du erstatter andre Gf-mel i denne opskrift, skal du muligvis justere den anvendte mængde vand.
Glutenfrit brød holder sig ikke godt. Spis dette brød frisk ud af ovnen, eller lad det køle helt ned og fryse. Hvis du vil genopvarme indpakning af brød i pergamentpapir og opvarmes i en ovn på 300 F i 15-20 minutter.
Server brød med en hvidløg eller balsamico vinaigrette dressing dypningssaus, eller bare en skål frugtagtig, ekstra jomfru olivenolie.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- amerikansk
- forår
- brød
