mediepunkt inc / Getty Images
Grilling, som de fleste former for madlavning, er mere kunst end videnskab. Der er nogle få grundlæggende regler, men efter det er det din dygtighed og stil, der vil gøre dig til en stor (eller ikke så stor) griller. Et par enkle tip hjælper dig med at undgå almindelige gasgrillproblemer.
-
Hold din grill ren
arinahabich / Getty Images
Vedligeholdelse af en ren grill reducerer chancerne for opblussen og uophørlig røg, der brænder ydersiden af mad og giver en dårlig smag. Mange mennesker tænder simpelthen grillen på højt i 10 til 15 minutter for at lade varmen brænde af fedtet eller derefter skrabe eventuelle rester fra grillristene. Meget af fedtet brændes ned under en "ren" højtemperatur, men ikke det hele. Brug af en grillbørste hjælper med at fjerne fastklædt mad, men det skubber også affaldet ind i selve grillen.
Mad, der falder ned i grillen, askeforekomster og anden gunk forbliver inde i grillen indtil en rengøring. Fjern ristene og brænderdækslerne mindst to gange om året for at rengøre grillen grundigt. (Hvis du griller ofte, skal du gøre dette oftere.) Efter en dyb rengøring vil du sandsynligvis bemærke en forskel i, hvordan din grill fungerer.
-
Kontroller opblussen
David Zentz / Getty Images
Der er to vigtige regler, du skal huske på, når det kommer til ild: bekæmp en ild, når du vil slukke den og kontrollere ilden, når du vil bruge den. Opblussen er et resultat af en madlavning og skal kontrolleres og ikke bekæmpes.
Forsøg altid at holde en del af din grill tom, så du kan flytte maden, hvis der opstår en opblussen. Når du har en opblussen, skal du flytte maden væk fra den og lade opblussen brænde med grilllåget op. Hvis ilden spreder sig, skal du fjerne al mad fra grillen og lade ilden afbrænde fedtet så hurtigt som muligt.
Hvis din brand er ude af kontrol, skal du fjerne maden fra grillen og slukke for brændere og gas. Lad låget være åbent, og lad ilden dø ud på egen hånd.
-
Varme og sukker
Ian O'Leary / Getty Images
Grillkylling, der drypper med sauce eller ribben belagt med en smagfuld gnidning, er ofte en cookout-favorit. Sukker forbrænder let, så der er risiko for at brænde eller sorte mad med saucer eller gnider, der indeholder sukker. Hold din grilltemperatur under 130 C for at forhindre forkulling. Dette svarer til den "lave og langsomme" grillstil, som kan tage meget længere tid at tilberede, men næsten garanterer et vellykket resultat.
-
Se din grill
Robert Nicholas / Getty Images
Så mange historier om at brænde mad på grillen starter med, "Jeg er lige trådt ind for…" Uanset om det er muligt at kontrollere spillet, blande en sideskål eller bare hænge ud med familie eller venner, et kort øjeblik væk fra grillen er nok tid til, at den kan komme ud af kontrol og forbrænde din mad.
Vellykket grillning betyder, at man er opmærksom på grillen. Dette gælder især for burgere, koteletter og bøffer, som normalt koges ved en varm temperatur meget hurtigt. Få alle dine forberedelser til, før maden rammer grillen, og hold øje med, hvad du griller.
-
Har masser af brændstof
grbender / Getty Images
Har du nogensinde løbet tør for gas, når du griller? Endnu værre var det med en gruppe sultne gæster, der ventede på middag? Det er en stor smerte at forlade huset for at genopfylde en propantank under madlavning. Hold ekstra brændstof til rådighed, og du behøver aldrig at bekymre dig om, at der løber tør for gas.
-
Fødevaresikkerhed
mphillips007 / Getty Images
Succesfuld grilling betyder sikker grillning; praksis fødevaresikkerhed med alt hvad du laver mad. Brug forskellige plader til at bringe rå kød til grillen og servere det kogte kød. Kog proteiner til en sikker temperatur og overvej at bruge et kødtermometer til at teste temperaturer. Hold madlavningsområdet rent og desinficeret for at undgå krydskontaminering.
-
Kog ved den korrekte temperatur
THPStock / Getty Images
Selvom din grill går til høj, betyder det ikke, at alt skal koges ved den temperatur. Tynde stykker lam, svinekød eller oksekød (inklusive burgere) skal koges varmt og hurtigt. Mere delikate genstande som fisk, grøntsager og kylling koges bedst til medium. Stege, hele kyllinger og tykke, store kødkød skal indirekte koges ved lavere temperaturer (dvs. ved siden af varmen, ikke over det). Følg disse retningslinjer for hvilken mad, du laver mad, og vær tålmodig med tilberedningstiderne, som vil være længere ved lavere temperaturer.
-
Searing's hemmeligheder
Amith Nag Photography / Getty Images
Searing er en af hemmelighederne til stor, grillet smag. Mens det ikke låser sig i safter, karamelliserer det kødets kanter, hvilket giver en smagfuld, sprød overflade. Denne proces fungerer med næsten ethvert snit af oksekød, lam eller svinekød.
Start med en grill, så varm som den går. Sæt kødet på og vent 1 minut. Vend maden og reducer varmen. Den høje temperatur karamelliserer kødets overflade. Når dette er gjort, sænk varmen, eller flyt kødet til et køligere sted på grillen, og fortsæt med at tilberede, indtil det er gjort.
-
Indirekte grilling
Ian O'Leary / Getty Images
Indirekte grilling er hemmeligheden bag alsidighed med din grill. Mens direkte varme er fantastisk til at tilberede varmt og hurtigt, giver indirekte grill dig hele kyllinger og store stege og endda bage brød. Sluk blot for brænderne, der sidder direkte under det, du laver mad, og hold de omgivende brændere på.
Med en stor flerbrændergrill kan dette muligvis betyde, at venstre og højre brændere er tændt, mens de midterste brændere er slukket. En anden mulighed er at holde den ene side tændt, mens den anden er slået fra. Kød kan først seares ved direkte varme og derefter flyttes til indirekte varme for langsomt at stege. Du kan tilberede fugtigt, mørt kød ved lavere temperaturer uden at brænde ydersiden.
-
Vedligehold din grill
arinahabich / Getty Images
Hvis du udfører regelmæssig vedligeholdelse på din grill, vil den arbejde bedre og længere. Start med en god grillrengøring, og fortsæt med at gennemføre en fuld inspektion af alle indvendige dele. Kontroller brænderne for at sikre dig, at porte (huller, hvor flammerne kommer ud) ikke er tilstoppede. Hvis det er tilfældet, skal du bruge en tynd tråd eller rørrenser til at fjerne enhver hindring. Blokerede porte forårsager ujævn flamme og kan forårsage, at brændere svigter. Kontroller tænderne for at sikre dig, at der er en god gnist, og at grillen lyser ordentligt.
