Ris krakkere (Okaki); Stegt Mochi-riskage. Fotokredit: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 portioner (serverer 2)
Okaki, er japanske riskrackere, som ofte findes til salg i snackgangene i japanske købmandsforretninger. Risknækere er hovedsageligt stegt eller bagt tørret mochi eller riskager, som krydres og derefter pakkes til salg.
Der er en misforståelse af, at denne populære japanske snack kun kan købes, men i virkeligheden kan man også lave risknækere derhjemme!
ingredienser
- 4 små blokke kiri mochi (tørrede ris kager sælges i hyldestabile pakker; ELLER brug friske mochi, hvis kiri mochi ikke er tilgængelig)
- 2 tommer rapsolie (til stegning)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Valgfrit: Furikake (krydret tørris)
Trin til at gøre det
Læg mochi-stykkerne på en flad bakke, og lad den tørre ved stuetemperatur på et køligt og tørt (meget lav luftfugtighed) sted i 4 til 5 dage. Sørg for, at temperaturen ikke er for varm, da det vil resultere i tørret mochi, der er overdrevent revnet. Det er også muligt at hænge tørre mochi-strimler.
I en lille gryde opvarmes rapsolie til ca. 340 F.
Sæt en plade foret med papirhåndklæder for at dræne olien, efter at risknækkerne (okaki) er kogt.
Steg mochi-stykkerne et par ad gangen for ikke at folde gryden. Hver side af mochi-stykket skal kun koge ca. 1 minut eller mindre til brunt. Sørg for at vende hvert stykke og fjerne straks, når de er brunet, ellers brændes stykkerne hurtigt.
Tøm på papirhåndklæder.
Krydre risknækkerne (okaki) med salt og peber efter smag. Prøv eventuelt at drysse japansk furikake tørret ris krydderi (sælges i japanske købmandsforretninger i flasker eller individuelle pakker) for smag. Det er bedst, hvis det nydes straks.
Yderligere Information:
Ris krakkere er simpelthen mochi eller ris kager, der tørres, for at fjerne enhver fugtighed og derefter stegt. Opskriften på disse hjemmelavede riskiks eller okaki kryddes simpelthen med salt og peber. Imidlertid kan japansk furikake eller krydret tørris ris også drysse på riskiks, der lige er blevet stegt. Nøglen er at drysse krydderier over okaki, der netop er trukket ud af olien, så krydderiet har en chance for at holde sig til riskrakkerne. Når de stegte riskiks, eller okaki, er tørret og afkølet, vil krydderierne ikke klæbe så godt.
Opskrifttags:
- Ris
- snack
- japansk
- tilbage til skolen
