StockFood / Getty Images
Crème fraîche (udtales krehm frisk) er i det væsentlige fortykket fløde. Smagen er lidt tangy og tekstur er glat, silkeagtig og blank. Teksturen kan være lidt løbende eller meget tyk.
Crème fraîche bruges i både søde eller velsmagende opskrifter. Brug den som en dukkert til frugt eller i stedet for pisket fløde på tærter og tærter. Det kan også omrøres i saucer, supper og pasta eller simpelthen bruges som et topping til skaldyr, bøf og andre smagfulde retter.
I Frankrig, hvor crème fraîche stammer fra, er det lavet med upasteuriseret mælk, der indeholder bakteriekulturer, der tykner fløde naturligt. Hvis crème fraîche fremstilles med pasteuriseret mælk, som i USA, fortykes det ved at tilføje kulturer.
Lav Crème Fraîche derhjemme
Hvor kan man købe Crème Fraîche
Crème fraîche sælges i mejerisektionen i de fleste dagligvarebutikker eller gourmetmarkeder. I USA fremstiller og sælger cheesemakers ofte deres egen crème fraîche. Bellwether Farms og Vermont Butter & Cheese er to vidt udbredte mærker at se efter.
Udskiftninger til Crème Fraîche
Hver kultur ser ud til at have sin egen version af crème fraîche: mascarpone, creme fraiche, crema og clotted cream er alle ens. Mange kokke foretrækker créme fraîche-fedtindholdet, fordi det sikrer, at crème fraîche ikke hvirves, når det omrøres i suppe, pasta, saucer og andre varme retter.
Madlavning med Crème Fraîche
- Gør det til en velsmagende dukkert - poblano creme fraicheVisk det til en topping til frugt eller dessert - pisket crème fraîche Lav is - crême fraiche is Lav fransk Mac 'n' Cheese - crème fraîche og gruyere mac 'n' ost Lav en sauce - citronbeurre blanc sauce Top Fisk og skaldyr - kammuslinger med citrongræs crème fraiche Rastgrøntsager - gamle Amsterdam gouda med crème fraîche og bagte pastinak
