Ved
Opdateret 06/26/19
- Del
- Pin
Westend61 / Getty Images
Når du tænker på tysk mad, tænker du sandsynligvis på tunge, kødfulde retter. Tallerkener med pølse, sprød svineknogl og hele ristet ammegris til jul. Efter komplicering af tingene kan flekken (bacon) finde vej ind i enhver fad, og smør og fløde bruges overdådigt i saucer og forbindinger.
Men det er ikke alt det tyske køkken tilbyder. Der er anslået seks millioner vegetarer i Tyskland, og de skal også spise. Mens du muligvis har problemer med at finde muligheder i små landsbyer, er byer som Berlin og Hamborg fulde af vegetariske og veganske muligheder. Berlin blev endda udnævnt til verdens nye vegetariske hovedstad af Saveur i 2015. Og selv på de mest traditionelle restauranter er der muligheder der passer til veggiespiserne blandt os.
Brug Happy Cow til at finde den perfekte kødfri restaurant i Tyskland. Mens dens fortegnelser ikke tilbyder enhver vegetarisk restaurant (såsom veggie-måltider i mainstream-restauranter), giver deres brugeranmeldelser en fremragende udsigt over tilgængelige muligheder. Alternative websteder inkluderer VegGuide.
Her er de afgørende vilkår, du har brug for, for at spise ude som vegetar, hvordan man laver mad selv, og nogle korte tyske fødevarer, der er vegetariske og vegan-venlige.
Betingelser for vegetarisk mad
- Ich bin Vegetarier . - Jeg er vegetar. Ist es vegatarisch / vegansk? - Er det vegetarisk / vegansk? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Jeg spiser ikke kød / fisk / æg / mælk / ost. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Hvilken af disse retter kunne jeg spise? das Gemüse / Gemüseteller. - Grøntsager / grøntsagsplade. Allergi - Allergi (undertiden bedre forstået end vegetarisk). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Har du vegetarisk / vegansk mad? Ord der skal undgås: Schwein (skinke eller svinekød), Hähnchen eller Huhnfleish (kylling) , Rindfleisch (oksekød), Kalbfleisch (kalvekød), Puten (kalkun)
Hvor skal man shoppe
Tysklands mange købmandsforretninger er en fremragende ressource for veganere og vegetarer. Mainstream kæder - selv rabatter - har mindst et lille alternativ mad / vegetarisk afsnit. Det er almindeligt at finde bio (økologiske) varer og endda fulde købmandsforretninger.
Tysklands elskede Bäckerei (bagerier) er også en fremragende kilde til et måltid. Udover lækre kager sælger de normalt sandwicher og salater, der er vegetariske og vegan-venlige.
For at finde en lokal butik er Veganz en pålidelig mulighed med butikslokaler og online produkter. Veganleben er en anden mulighed.
Vegetarmad
Bivirkninger af Kohl (kål, ofte i form af surkål ) og Kartoffeln (kartofler) er ikke dine eneste muligheder. Her er de bedste vegetariske retter i Tyskland.
01 af 08Spätzle
Erin Porter
Grundlæggende en tysk form for makaroni og ost, Spätzle er så meget mere. Disse ægnudler er en swabisk specialitet, der er elsket i hele landet. Det er det perfekte mavefylde måltid. For at forstærke lækkerheden skal du bestille Käsespätzle (ostespätzle), der leveres med gooey Emmenthal ost og sød og sprød stegt løg.
Dette er et grundlæggende element for festivaler og restauranter, dette er den vegetariske gå til en af de kødeste af alle Fests, Oktoberfest.
Og for veganere er nogle restauranter specialiserede i veganske versioner uden æg og ost og med de smagfulde stegte løg.
02 af 08Spargel
Erin Porter
For enhver vegetar, der har lyst til at grønsager bliver behandlet som en side parabol, er Spargelzeit magisk tid for dig. Kongen af grøntsager, hvid asparges, behandles med fuld ærbødighed fra marts til midten af juni hvert år. Det er på enhver tysk menu og gane, og landet skal endda importere tingene fra Spanien, da de ikke kan følge med efterspørgslen på næsten 70.000 tons forbrugt om året.
Deltag i den veggieelskende orgie ved at lære at vælge den bedste Spargel , lave mad selv med vores yndlingsopskrifter og endda deltage i Spargel- festivaler.
Og dette er kun en af de sæsonbestemte tvangstanker. Glem ikke at prøve Frankfurter Grüne Sosse (grøn sauce) og Bärlauch (vilde græsløg ) om foråret, Rote Grütze (bærkompott) om sommeren og Pfifferlinge (kantarellsvampe) i det tidlige efterår.
03 af 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Hvordan kan en ydmyg kartoffelpandekage smage så godt? Tyskerne har en måde med kartofler på, og den måde, de fremstiller denne strimlede version til fluffy interiør / knasende udvendige karbonader på, er en ting af skønhed.
På de fleste fests og markeder serveres de også i sidde-restauranter. Også kendt som Kartoffelpfannkuchen (bogstaveligt talt kartoffelpandekager) eller Reibekuchen i Rheinland (Köln-området), er denne salte veggieskål normalt toppet med Apfelmus ( æbleesauce ), men kan også komme med velsmagende toppings som Leberwurst , Lachs (røget laks) og Frischkäse (creme fraiche).
04 af 08Flammkuchen
Erin Porter
Den Alsatiske form for pizza serveres imponerende på en kæmpe træskovle - men har ingen frygt. Det er en temmelig let fad med sprød, cracker-lignende skorpe og toppet med crème fraîche , skiver af løg, marjoram og Speck (baconstykker). Vegetarer kan bare forlade pletten eller bestille en af de andre millioner variationer. Veganere kan også sikkert spise denne skål (med foretrukket påfyldning), da skorpen er en enkel blanding af mel, vand og olivenolie.
05 af 08Brød og ost
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Brød og ost kan måske lyde som en skuffende erstatning for ikke-kød spisere, men det er ikke, hvis det er regionale favoritter som godt tysk brød og ost som Obatzter / Obatzda . Denne særlige bayerske favorit er en smørbar blanding af bløde oste, smør og krydderier og er toppet med løg og frisk urt. I 2015 fik Obatzter endda PGI-certificering (beskyttet geografisk betegnelse) som Kölns Kölsch Beer.
Det er normalt parret med Laugengebäck (bagværk med et crusty udvendigt) som kringler. Det er en favorit blandt biergarten og passer også til en let middag derhjemme i traditionen af abendbrot .
Denne indstilling fungerer naturligvis stadig ikke for veganere. Men med et par justeringer kan veganere stadig nyde fremragende tysk brød og grøntsagsbaserede opslag som Brotaufstrich mit Tomaten .
06 af 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Kartoffel- og brødknolde kommer med mange forskellige navne og formationer, men er en fantastisk skål for vegetarer at nyde det tyske køkken. Kig efter Knödel , Klöße eller den førnævnte Semmelknödel .
Veganere skal bemærke, at de muligvis er fremstillet med æg og mælk, men der er veganervenlige sorter. Brug bare ovenstående betingelser for at finde ud af, om versionen i menuen er god nok til at spise.
De kommer også måske med en meget kødagtig sauce, men en af tyskernes andre foretrukne ting tilbyder et ideelt alternativ - svampe. Kendt som Pilzen eller Champignon (såvel som " Porcini " for Steinpilz og Chantrelles for Pfefferlinge) er disse saucer normalt endda vegan-venlige… medmindre det er Rahmschwammerl, der er skummet svampe med masser af smør og fløde såvel som en heftig dumpling eller to.
07 af 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Det er ikke ualmindeligt at finde en omhyggelig rullet skinke, der gled ind i din grønne salat, men det betyder ikke, at en lækker vegetarisk salat er uden for grænserne i Tyskland.
For eksempel drager Gurkensalat fordel af fine tyske agurker, som regel let klædt med eddike. På den anden side er Kartoffelsalat normalt meget anderledes, end amerikanerne er vant til, og en anden ret, som Speck altid ser ud til at finde vej ind i.
08 af 08Tyrkisk & anden etnisk mad
istetiana / Getty Images
Du betragter måske ikke tyrkisk mad som et traditionelt måltid for Tyskland, men den betydelige tyrkiske befolkning har efterladt en dyb indflydelse på landet og køkkenet. Mens den allestedsnærværende Döner på en spytte fanger det meste af opmærksomheden, er tyrkiske restauranter faktisk et fristed for vegetarer og veganere. Spis dit fyld af Gemüse Kebab fra guidebog berømte Mustafas, bulgur salater, Kumpir (tyrkisk bagt kartoffel), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Bemærk, at pålidelige vegetariske etniske indstillinger som italiensk, thailandske, mexicanske og indiske også stort set er tilgængelige, især i større byer. Ungarsk Langos - stegt fladbrød lavet af mel, gær, salt og vand - kan være en overraskende veggieindstilling på festivaler.
Var denne side hjælpsom? Tak, fordi du fortæller os!- Del
- Pin
