Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 894 | Kalorier |
| 44g | Fed |
| 71g | Carbs |
| 52g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 894 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 44 g | 57% |
| Mættet fedt 18g | 88% |
| Kolesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Samlet kulhydrat 71 g | 26% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 52g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Krøllet endiv (også kendt som frisée eller endiv salat) bruges ofte i Holland til at fremstille en traditionel vinterfad kaldet andijviestamppot . Den smarte kontrast mellem den lidt bitre kant af de krøllede grønne cikorieblade og kartoffelernes cremede rigdom er det, der fungerer her.
Mange traditionelle andijviestamppot- opskrifter kombinerer simpelthen potetmos og rå krøllet endive med lidt smør, mælk, muskatnød og krydderier. Ja, dette er klassisk komfortmad på det enkleste, og det er intet at undskylde for. Du kan også tilføje små terninger af ung Gouda-ost for at berige skålen, hvis du synes. Vi kan gerne servere andijviestamppot med små strimler pan-stegte røget bacon, men det kan også kombineres med dine yndlings kødboller, pølse, rookworst og sauce.
Du har brug for en stor suppegryde, en salatsnurrer, en skarp kokkekniv, en kartoffelmaskine og en træske.
ingredienser
- 1, 5 kg / 1, 5 kg. kartofler (mel)
- 1/2 kg / 250 g. endive (krøllet)
- 10, 5 oz./300 g. bacon (røget)
- 2 kopper / 475 ml. mælk
- 2 spsk. smør
- Nypknude muskatnød (frisk revet)
- Salt og hvid peber efter smag
Trin til at gøre det
Vask og skræl kartoflerne og skær dem i lignende størrelser til jævn tilberedning. Kog kartoflerne i saltet vand i en stor suppegryde i 20 minutter.
I mellemtiden vask hovedet af krøllet endive grundigt under koldt rindende vand for at slippe af med al jord - du vil ikke have den grise struktur i din færdige tallerken. Trim eventuelle grove stængler og kasser eventuelle brune blade. Drej salatbladerne tørre ved hjælp af en salatsnurrer. Skær den krøllede ende med en skarp kniv i tynde strimler.
Steg baconet i en stegepande, indtil det bare er sprødt. Tøm på køkkenpapir og smuldre i små stykker. Varm mælken i en lille gryde.
Tøm, ryst og tør kartoflerne med køkkenhåndklæder, før de moses med en kartoffelmaskine eller ricer. Tilsæt varm mælk og smør ved at arbejde hurtigt. Krydre efter smag med muskatnød, salt og hvid peber.
Bland den rå krøllede ende gennem den kogte kartoffelmos blanding. Tilsæt bacon, bland igen, og server rørledningen varm.
Tips:
Har du altid tænkt på stamppotten som usund? Tænk igen. Kartofler er fyldt med kalium og C-vitamin, mens krøllet endive er rig på folat, fiber og vitamin A og K. Alt det, og de er også et sparsomt valg.
Hjertelige stamppotten nydes normalt som et hovedmåltid i Holland, men intet forhindrer dig i at servere dette som en grøntsagssideskål eller som en måde at få nogle rester af kartoffelmos til at gå videre dagen efter. Opvarm bare mosede kartofler i mikrobølgeovnen, og tilsæt derefter den rå, krøllede endive og kogte baconbits lige før servering, og krydre efter smag.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- hollandske
- efterår
