William Shaw / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 kop (serverer 2 til 3)
Denne krydret hollandsk-indonesisk jordnøddesaus er blevet en del af det moderne hollandske køkken. Faktisk, i Holland i dag, nyder man sataysaus ikke kun med indonesiske klassikere, såsom den ensartede spydede kødret eller gado-gado, men også med hollandsk frites og grillet kød. Denne sataysaus kan tilberedes i god tid og holder godt i flere dage, når den køles.
ingredienser
- 1 løg (finhakket)
- 1 spsk. solsikkeolie
- 1/4 tommer frisk ingefær (fint revet)
- 1 hvidløgfedd (fint revet)
- 1/2 kop tykt jordnøddesmør
- 1/4 kop stearinlys (malet fint i en foodprocessor)
- 3 spsk. kecap manis (eller sojasovs)
- 1/2 kop kokosmelk
- 1 stilk citrongræs (forslået)
- 2 kaffir limeblade
- 1 spsk sambal (eller chilipasta)
Trin til at gøre det
Steg løg i olien i en gryde over medium varme.
Når løgen er blødgjort og brunet lidt, tilsættes ingefær, hvidløg, jordnøddesmør og de jorden lysearmestykker.
Tilsæt kecap-manis, kokosmælk, citrongræs og kalkblade, og bring det derefter til en svagt. Kog i ca. 10 minutter.
Tilsæt nu sambal og smag til krydderier. Hvis du foretrækker en spicier sauce, tilsæt mere sambal eller mere kecap manis, hvis du foretrækker det saltere.
Hvis saucen er for tykkelse på dette tidspunkt, tilsættes lidt varmt vand. Kasser citrongræs og limeblade, og giv sausen en hurtig piskeris, før servering.
Tips
- Hvis du ikke kan finde kecap manis (fås i de fleste butikker, der sælger sydøstasiatiske ingredienser), skal du blot bruge almindelig sojasovs og en teskefuld sukker. Brug almindelige ristede jordnødder, hvis du ikke kan finde lysnødder. Hvis du ikke kan finde kaffir kalkblade, erstatning med kalkskal.
Opskrifttags:
- sovs
- asiatisk
- cookout
- krydderi
