En vinaigrette, der bliver pisket. Maximilian Stock Ltd / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 63 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 63 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 110 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Spidskummets varme urtetoner blandes smukt med tang af friske limefrugter. Salater eller simpelt tilberedte grøntsager klædt i denne spisskummin-vinaigrette ville være et godt supplement til mexicansk, sydamerikansk eller indisk køkken. Hvis du har spekuleret på, hvordan du parrer en salat med disse etniske køkkener, er denne forbinding en let løsning.
Denne opskrift er også en fremragende marinade til kød, fjerkræ eller fisk. Hvis du skal grille kød, vil denne marinade tilføje det rigtige strejf af smag, mens det bevarer fugt i kødet.
Opskriften er enkel nok til at du let kan samle alle ingredienserne fra din købmand uden at skulle shoppe i specialgangen eller gå til et internationalt marked. Det eneste udstyr, du har brug for, er en piskeris eller salatshaker.
ingredienser
- 1/4 kop kalk (friskpresset juice)
- 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 tsk spisskumme (jorden)
- 1/4 til 1/2 tsk salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Pisk sammen limejuice, olivenolie, spidskommen og 1/4 tsk salt i en lille skål.
Justér saltet efter smag.
Brug som salatdressing eller på dampede grøntsager
For at bruge spisskummen-lime-forbinding på en salat skal du smide den med salatgrønt umiddelbart før servering. For at bruge det på dampede grøntsager skal du dryppe det over toppen.
Brug som marinade
Når du bruger kummin-kalkforbindingen som marinade, skal du følge retningslinjerne for marinering af fisk og skaldyr, til nedskæring af oksekød og til nedskæring af svinekød. Det kan være nødvendigt at bruge en højere røgpunktolie såsom jordnødde, raps, saflor eller soja i stedet for olivenolie, hvis du skal grille kødet eller fisken. Du kan også smide forbinding med grøntsager, før du steker eller griller dem.
Opbevaring til salatdressing
Forbindingen kan fremstilles op til to dage før brug og opbevares i køleskabet; bring vinaigrette til stuetemperatur, og visp igen inden servering.
Brug af frisk, malet spidskommen til ekstra smag
Kummin, der er købt i kryddergangen, vil have langt mindre smag og mindre kompleks smag, end du får, hvis du starter med hele spisskummenfrø og steker og maler dem friske. Du kan finde kumminfrø i kryddergangen eller i en international købmand.
Hvis du vil stege frøene, skal du varme en stegepande over medium varme og tilføje et lag med spidskommen. Ingen olie eller vand er nødvendigt. Stege langsomt og se efter, når de bliver brune. Lad dem ikke sorte. Slib frøene i en kaffekværn eller med en morter og en stød. Det kan være nødvendigt at bruge mindre, da smagen bliver mere intens.
Opskrifttags:
- forbinding
- vinaigrette
- kalkvinaigrette
- caribbean
