Savany / Getty Images
Brødkrummer er lette at lave og en god måde at bruge rester af brød, der er forbi det første. Der er to typer brødkrummer, der kræves i opskrifter: friske brødkrummer og tørre brødkrummer. Friske brødkrummer er simpelthen fint smuldret brød; de har en let, fugtig struktur og holder sig ikke godt.
Tør brødkrummel er friske brødkrummer, der har gjort nogen tid i en lav ovn. De opbevares i måneder i stuetemperatur eller i køleskabet. De opfordres til i adskillige opskrifter som en crispy topping til gryderoller, et bindemiddel i kødlaff eller burgere og en belægning til kyllingekoteletter eller sprød fisk.
Tør brødkrumme i hånden
Denne low-tech metode fungerer perfekt. Du har brug for en ovn, bageplade, plastikpose og en kavel.
- Forvarm ovnen til 250 F / 120 C. Brug så meget uaktuelt brød, som du vil, og trimm skorperne af og knæk brødet i biter, der ikke er større end 1 tomme. Lettere brød som baguetter med hvidt mel kan efterlades i lidt større stykker. Tette, fuldkornsbrød skal bruges op mindre. Spred brødbiterne ud i et enkelt lag på en bageplade og bages, indtil stykkerne er crunchy tørre og lige begynder at blive gyldne (men ikke brændte). Dette vil tage 15 til 25 minutter afhængigt af hvilken type brød du startede med. Fjern bagepanden fra ovnen, og lad brødet afkøle et par minutter. Overfør brødet til en plastik- eller papirpose. Brug en kavel på toppen af posen til gradvist at knuse brødet i krummer. Forsøg ikke at gøre dette for hurtigt, ellers risikerer du at rive posen.
Fødevareprocessor Tør brød
Gid ikke med at beskære brødene, hvis du bruger en foodprocessor til at lave dine brød. Du kan bruge denne metode til at fremstille både friske brødcrumbs og tørre brødcrumbs. Til fremstilling af tørre brødkrummer har du brug for en ovn og en bageplade ud over en foodprocessor.
- Forvarm ovnen til 250 F / 120 C. Brug så meget uaktuelt brød, som du vil, riv eller skær brødet i bunter, der ikke er større end 1 tomme. Overfør brødstykkerne til en foodprocessor og forarbejd indtil bidderne er reduceret til krummer. Fjern eventuelle store stykker skorpe og kasser. Nu har du friske brødkrummer, som du kan bruge med det samme. Til tør brødkrummer skal du sprede brødkrummene på en bageplade. Bages, indtil de er helt tørre og begynder at blive gyldne (men ikke brændte), ca. 20 til 30 minutter, mens brødkrummene ofte omrøres, så de tørrer jævnt.
Opbevaring af brødcrumbs
Opbevar dine friske eller afkølede tørre brødkrum i rene, tørre glasskruer eller andre fødevarebeholdere i op til et år. Du kan opbevare dem i skabet, men hvis du bor i et meget fugtigt miljø, skal du opbevare tørre brødkrum i fryseren eller køleskabet for at forhindre ødelæggelse. Kasser brødkrummene, hvis du bemærker nogen form eller opdager lugt, når du åbner beholderen.
