Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Cirka 24 stykker (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 102 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 24 stykker (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 102 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 15g | 6% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I tilfælde af at du ikke kender dem, får Diples (THEE- ples ) deres navn fra det græske ord for "fold".
Det er tynde lag dej, der foldes, mens de stegtes til en sprød pakke, der dryppes med honning og støves med kanel og jordnødde valnødder.
Denne opskrift er tilpasset fra kogebogen fra Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church i Elgin, Illinois.
ingredienser
- 5 æggeblommer
- 1 hele æg
- 2 spsk. smør (smeltet og afkølet)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1 spsk. brandy
- 2 1/2 til 3 kopper mel (til alle formål)
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tommer vegetabilsk olie (eller forkortelse til stegning)
- For sirupen:
- 1 kop skat
- 2 tsk. vand
- Pynt: kanel (jord)
- 1/2 kop jordnødde valnødder
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Sigt melet med bagepulveret i en skål og læg det til side.
Brug en håndmikser eller ståmikser til at slå æggeblommer og hele æg på høj hastighed, indtil æggene er tykke og glatte, og farven er lysegul - ca. 4 til 5 minutter.
Kombiner det smeltede smør, appelsinsaft og konjak. Når blanderen kører, tilsættes den til ægblandingen, indtil den er inkorporeret.
Tilsæt melet i 1/2 kop trin, indtil dejen kommer sammen og ikke klæber fast på siderne af skålen. Hvis du har en dejkrog til din mixer, kan du fastgøre den og ælte dejen med maskinen. Hvis ikke, skal du vende dejen ud på en let melet overflade og ælte for hånd.
Fortsæt med at ælte dejen, indtil den har en glat og elastisk struktur, cirka 5 til 8 minutter.
Opdel dejen i fire stykker, og hvile den på disken dækket med plastfolie i cirka en halv time.
Når dejen har hvilt, ruller du hvert afsnit ud i rektangler på størrelse med en arkpande. Dejen skal være meget tynd ca. 1 / 16th af en tomme tyk eller omkring tykkelsen af et stykke pap.
Brug en kniv eller rullende skærer til at skære dejen i plader, der er ca. 5 tommer brede og cirka 10 tommer lange. Læg de afskårne stykker på en bakke adskilt med vokspapirark for at forhindre, at de klæber sammen.
For at stege, har du brug for en gryde med en bred bund og en dybde på ca. 4 til 5 tommer. Olien skal hældes til ca. 3 inches i dybden.
Opvarm olie- eller grøntsagskortslutningen, indtil den skinner, men ryger ikke varm. Hvis olien er for varm, bliver dine dypper for mørke og koges for hurtigt, hvilket gør det vanskeligt at rulle dem.
Læg en dejplade i den varme olie. Brug to store kogegafler til at holde enden længst væk fra dig og rulle arket væk fra dig. Du kan gennembore arket med gaffelen eller blot placere kanten mellem gaffelens tænder.
Hold rullen i olien, indtil begge sider har en lys gylden farve.
Disse laver hurtigt, så sørg for at have dine ingredienser og værktøjer på plads. Det er bedst at skære alle dejplader, inden du begynder at stege. Tøm og fjern ruller til en bakke, der er lagd med papirhåndklæder, og stå dem på deres ender for at forhindre dem i at blive grødet.
For at fremstille sirup skal du kombinere honningen og vandet og opvarme forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Læg dypperne på en serveringsfad og drypp dryp med sirupen. Drys med malede valnødder og formalet kanel.
For at holde dypperne sprøde, tilsæt ikke sirupen, før du er klar til at servere.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- bagværk
- stegte dej
- dessert
- græsk
