Alexandra Grablewski / Getty Images
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 8x8 pan (64 portioner)
I disse Apple Cider-karameller parteres den søde, let forbrændte karamelliserede sukker perfekt sammen med den syrte æblecider, krydret kanel og rigt smør. Disse karameller er bløde, silkeagtige og klæber ikke ind i dine tænder.
Denne opskrift er tidskrævende på grund af æbleciderreduktionstrinnet. For at spare tid kan du bruge 1/3 kop afrimet æblesaftkoncentrat i stedet for at reducere æblecideren og kun lide en lille smagreduktion.
ingredienser
- 2 kopper æblecider
- 2 kanelstænger
- 2/3 kop tung fløde
- 8 spsk (4 ounces) smør (terning)
- 1, 5 kopper granuleret sukker
- 1/4 kop let majs sirup
- 1/4 kop vand
- 1 tsk salt
Trin til at gøre det
Forbered en 8x8 pande ved at beklæde den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick kogespray.
Placer æblecideren i en lille gryde over medium varme og kog det indtil det er reduceret til 1/3 kop. Dette skal tage ca. 35-45 minutter.
Mens æblecideren reducerer, placeres smør og fløde i en anden gryde og opvarmes til kogning. Så snart det koger, skal du fjerne det fra varmen og tilføje kanelstængerne. Dæk og afsæt i øjeblikket.
Når cideren er reduceret til 1/3 kop, fjernes den fra varmen. Pisk det ind i flødeblandingen.
I en mellemstor gryde kombineres sukker, salt, majs sirup og vand over medium varme. Rør, indtil sukkeret er opløst, og indsæt et sliktermometer.
Kog slik indtil det er en medium brun farve og registrerer ca. 330-340 grader på termometeret. Se det forsigtigt mod slutningen, da sukker brænder meget hurtigt ved høj temperatur.
Når sukkeret har den rette farve og temperatur, skal du fjerne kanelstængerne fra cremen og ciderblandingen. Pisk cremen langsomt og forsigtigt ind i sukkeret, når du står et godt stykke tilbage, fordi sliket vil dampe og sprute. Visp, indtil al cremen er tilsat.
På dette tidspunkt vil candyens temperatur være faldet ganske lidt. Fortsæt med at koge det, indtil det når 250 grader. Når det er ved 250, skal du fjerne det fra varmen og hæld det i den forberedte gryde.
Lad karamellerne sidde ved stuetemperatur, indtil de er kølige. Når de ikke længere er varme, kan de nedkøles for at fremskynde indstillingsprocessen. Når først det er sat, skal du fjerne dem fra gryden ved hjælp af folien som håndtag. Skræl folien fra ryggen på karamellerne og skær dem i små firkanter. Pakk kvadraterne i vokspapir for at forhindre, at de klæber. Pakkede æblecider-karameller kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger. De serveres bedst ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- Æble
- cookies og slik
- amerikansk
- koge
