Rumtopf, Flickr CC 2.0
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 3 liter (25 portioner)
Rumtopf er en lækker, boozy frugtkompott, der består af en proces, hvor frugt sættes til en crock, når den bliver moden fra juni til oktober, sammen med sukker og overdreven rom (108 bevis, 54% eller højere) for at bevare den. Det er derefter tilladt at sidde i et mørkt, køligt sted, såsom en kælder, i seks til ni uger, så at det om vinteren er klar til at blive nydt.
Det er en tradition, at mange familier forny årligt. Den klassiske opskrift er en, hvor Rumtopf begynder om sommeren og åbnes tæt på jul, efter at den har haft masser af tid til at modnes. Traditionelt er det faren, der åbner lænken og spiser den første hjælp.
ingredienser
- Til den vigtigste frugt:
- jordbær
- kirsebær
- ferskener
- abrikoser
- pærer
- vindruer
- Ananas
- Til valgfri frugt:
- blommer
- nektariner
- Brombær
- Mirabelle blommer
- valnødder
- Rosiner
- For de andre ingredienser:
- 1 (750 ml) flaske 108-bevis mørk rom pr. Pund frugt
- 8 ounces sukker pr. Pund frugt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Jordbær i juni og kirsebær i slutningen af juni er de første frugter, der går ind i crock. For hvert pund frugt bruger du et halvt kilo sukker og 1 flaske (750 ml, cirka en femtedel af en gallon) 108-bevis, mørk rom.
Vask frugten, og fjern skroget, stilken og / eller sten og læg den i lænken. Drys frugten med sukkeret, og lad den sidde i mindst 1 time.
Hæld derefter rommen over frugten til at dække. Læg plastfolie oven på væsken, luk lænken og læg den på et køligt, mørkt sted, indtil den næste bunke frugt er klar til at tilføjes.
Abrikoser og kirsebær tilsættes klassisk i juli og ferskner, blommer, druer og nektariner i august. Gentag proceduren med disse frugter.
I september er det tid til at tilføje pærer og hindbær.
I oktober tilføjes en halv ananas (uden for sæsonen og ofte fra dåsen, men nu en tradition).
Tips
- For at skabe rumtopf har du brug for en beholder, der er stor nok til at passe flere kilo frugt og et par liter rom. En tre-gallon crock er typisk, men gallon-konservesbeholdere kan bruges efter behov. Så længe fartøjet kan lukkes tæt, kan du bruge det. Advarsel!!!! Meget brandfarlig. Overtæt rom kan være meget brandfarligt. Bacardi 151 bærer endda en advarsel på deres etiket og siger ikke at bruge den i flammende drikkevarer. Al overdreven alkohol er meget brandfarlig og bør bruges på egen risiko. Da du ikke har brug for en 150-proof rom, kan du fortynde Bacardi 151 eller Gosling 151 med almindelig, 80-bevis rom (hvilket er billigere) i en omtrentlig forhold mellem 2 flasker 151 bevis og 3 flasker 80 bevis.
Spise din Rumtopf
Rumtopf er godt på toppen af buddinger, is, pundkager, og du kan endda lide det placeret i bunden af et champagneglas og fyldt til toppen med champagne.
Ønsker du dog at bruge rumtopf, skal du huske, at frugten er fuld af alkohol, selvom den ikke smager meget stærkt og bør indtages i moderate mængder.
Sjov fakta om rum i Tyskland
Rum er blevet importeret til Europa siden 1700-tallet. Den tyske by Flensburg, på grænsen til Danmark, var sæde for Vestindisk flåde, der handlede med Jomfruøerne. Derfra blev rom spredt over hele kontinentet og blev, og er stadig, brugt i rumtopf til at bevare frugt til vinteren. Nogle mennesker mener, at det blev opdaget af romimportørerne, der også ønskede at importere tropisk frugt. Frugten transporteredes ikke godt, men da noget af det ved et tilfælde faldt ned i en tønde rom og den forblev bevaret og spiselig, blev der født en tradition.
Lær grundlæggende rumOpskrifttags:
- Ananas
- dessert
- tysk
- anden juledag
