Lav din egen krabbe-kogning
Jupiterimages / Getty Images
Udtrykket "krabbekogning" refererer til både tilberedningsmetoden såvel som til samlingen, hvor krabberne tilberedes og nydes af en stor gruppe. Krabbe koger er populære i det sydlige USA, og afhængigt af hvor du bor, er krydderierne og typen af krabber forskellige. I Louisiana tilsættes masser af krydderi til vandet, mens i Maryland er den smag, der vælges, Old Bay krydderier, og krabberne kan dampes over det kogende vand i stedet for at koges direkte i det. Kogning af krabber er en simpel proces - du krydrer bare vandet, kog krabberne og lader dem derefter køle af, inden du graver ned for at nyde det saftige kød. Ligegyldigt hvilken krabbe sort og krydderi du vælger, alt hvad du behøver er et par bushels af krabber og en stor gruppe af venner klar til at blive revnet.
Saml dine krabber og en stor gryde
Ken Rygh Kreativ kunst og design / Getty Images
Du kan købe bushels af levende krabber fra begge kyster i USA På vestkysten kan du undertiden finde levende Dungeness-krabber, Stillehavsrøde krabber og klippekrabber. I nærheden af Atlanterhavet vil blå krabber være let tilgængelige.
Figur på mindst et halvt dusin blå krabber, otte røde krabber eller calico krabber, 10 klippekrabber (det meste af kødet er i klørne) eller to til tre Dungeness krabber pr. Person. Dette er generelle retningslinjer, så tilpass dig til dine spiseres præference såvel som hvor mange side retter du planlægger at servere. Køl krabberne, indtil de er klar til at koge, og lad posen være åben lidt for at give mulighed for luft at cirkulere.
Du har brug for en meget stor gryde - ideelt 12 til 16 liter - for at koge krabber til en stor skare. Hvis du kun har en otte-kvart potte, skal du muligvis tilberede krabberne ad gangen. Har også færdige bageplader eller et stort skærebræt samt et stort sæt tænger.
Krydre dit kogende vand
Ben Miller / Getty Images
Selv om krabbernes sorte sødme i sig selv vil smage dit måltid, er en krydderiblanding en vigtig del af kogningen. Du kan tilføje alt, hvad du gerne vil have, men to krydderiblandinger er de mest populære: Old Bay krabbe kog eller Zatarains krabbe kog. Old Bay er klassikeren for Maryland eller Virginia krabbe, mens Zatarain's er en Cajun krydderi. Hvis du kan lide krydret, kan du føje varm sauce til blandingen. Og hvis du er på havet, er der intet galt i at koge dine krabber i havvand - så længe det er rent.
Kog, indtil de flyder
Billedkilde / Getty-billeder
Når vandet koger væk, skal du slippe dine krabber ind ad gangen, og sørg for ikke at overfylde gryden. Kog om nødvendigt i partier.
Vandet falder under en kogning, når du lægger krabberne i, så dæk gryden og lad vandet komme tilbage i fuld kogning. Når det først er gjort, kog i 10 til 15 minutter. Når du ser krabber flyde på overfladen, skal du koge i yderligere 2-3 minutter, før du slukker for varmen.
Lad dem køle ned
Fotosearch / Getty Images
Når krabberne er klar, skal du forsigtigt fjerne dem fra det varme vand med lange tænger og læg dem til side på bageplader eller på et stort bord til afkøling. Du og dine gæster kan begynde at revne og plukke kødet ud, mens krabberne stadig er varme, eller du kan vente, indtil de køler helt ned.
Nyd din Crab Boil
En typisk måde at servere de kogte krabber er at dumpe dem på et bord dækket med avis eller en engangs klud og lade alle grave i. Sørg for, at du har masser af kamre, kiks og picks - samt servietter.
