Port og Cranberry Relish. Elaine Lemm
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 pint krukker (32 portioner)
Cranberry Sauce - ingen kalkun er glade for at blive set uden den, det er den klassiske kombination. Det betyder ikke, at du er nødt til at holde sig til den enkle sauce, hvad med at jazse den op med lidt krydderi og havn. Denne Cranberry and Port Relish Recipe er en anden perfekt akkompagnement til ikke kun din juletyrke, men fungerer godt sammen med andet fjerkræ såsom stegt kylling og vildt. Det bliver glad for at blive serveret sammen med en Game Pie og vil være en fantastisk tilføjelse til din boksedagsbuffet.
ingredienser
- 450 g tyttebær (friske eller frosne)
- 1 lb / 450 g sukker (Demerara)
- 1 appelsin (zest og juice)
- 1 citron (zest og juice)
- 6 peberkorn
- 1 lille stykke kanelstang (bundet i muslin med peberkornene)
- 2 spsk rødvineddike
- 1 lille knivspids
- 2 floz / 50 ml Port
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Anbring alle ingredienserne undtagen Porten i en rummelig gryde i rustfrit stål (brug ikke reaktivt metal eller kobber, da eddike vil plette gryden). Bring blandingen i en mild kogning. Når kogingen er gået, skal du skrue ned for varmen, og lad den småkoke forsigtigt og afdækket i 30 minutter.
Hold øje med relæet, mens det koger, og rør lejlighedsvis, så det ikke brænder. Sauken vil gradvist blive tykkere og er klar, når den er tyk, men stadig har en god farve, ved kogning vil denne velsmag karamellisere sukkeret og blive brun. Fjern det fra varmen, før dette sker. Det er bedre lidt løbende end forbrændt.
Fjern fornøjelsen fra varmen, og lad den derefter afkøle nogensinde lidt, rør derefter porten ind, og læg genissen på den ene side, mens du steriliserer glassene. (se også nedenfor)
Drej nålen i dine krukker, dæk med et rent steriliseret låg og lad det gå helt koldt. Relish holder godt i pantryet i flere måneder, og når den først er åbnet, skal den opbevares i køleskab.
Server den velsmagende med din kalkun og som nævnt ovenfor med koldt kød eller vildtkage.
Bemærkninger: For hurtigt at sterilisere krukker, hvis du kun har brug for et par stykker, skal du fylde opvaskeskålen eller synke med kogende vand, sænke glasene langsomt ned i vandet og lad den stå i 5 minutter til opvarmning. Vær forsigtig, når du fjerner dem fra vandet og læg dem på et køkkenhåndklæde, ikke direkte på en arbejdsoverflade. Tør grundigt, og giv derefter din velsmag i glassene.
Denne metode fungerer meget godt, hvis du kun skal lave et par krukker og gøre det billigere end opvarmning af ovnen. Du kan også køre dem gennem opvaskemaskinen, hvis du kører en vask.
Opskrifttags:
- tranebær
- british
- jul
- krydderi
