Michael Piazza / Getty Images
De fleste slaws er lavet med strimlet kål og kaldes coleslaw, men enhver strimlet grøntsag kan gøres til en crunchy, lækker salat og kaldes en slaw (som det fremgår af disse lækre Cole Slaw opskrifter).
Fordelene ved Cole Slaw
Da coleslaw er lavet med hjertelig kål eller andre lignende robuste grøntsager, kan de stå op med at blive klædt i forvejen, hvilket gør dem perfekte til at pynte til picnic, bringe potlucks eller skabe skarer, når du vil lave retter på forhånd.
Meget ligesom kastede grønne salater er slaws og coleslaws meget fleksible og en dejlig skål at lege med, selv for begynderkokke. Så længe du følger disse principper og fortsætter med at smage, mens du går, kan du oprette din egen coleslaw eller tilpasse enhver opskrift til din smag:
Trin 1: Lav bandagen
De hjerteligere grøntsager i slaws står godt op til skarpe forbindinger. Brug et forhold mellem en del olie (olivenolie, vegetabilsk olie eller rapsolie - nødolier er også dejlige, ligesom mandelolie eller valnøddeolie; tung fløde giver en lækker cremet slaw) til en del syre (cider eddike, hvid eller rødvinseddike, sherryeddike eller citronsaft) plus salt, peber og andre krydderier. Bemærk, at en smule sukker kan afbalancere denne afstivningsdressing uden yderligere olie (og parres pænt med røye på grillet kød). I alt ca. 1 til 2 spiseskefulde forbinding for hver 1 kop strimlede grøntsager er en god tommelfingerregel.
Trin 2: Makul grøntsagerne
Brug et køkkenmandolin, hvis du har en, men en skarp kniv vil gøre jobbet helt fint, og "makulere" grøntsagen - kål, peberfrugt og grønnkål er alle gode muligheder - ved at skære dem i fine tråde. Hårdere grøntsager som gulerødder eller kålrabi kan mere bogstaveligt makuleres på et rivjern med stort hul, hvis du vil.
Trin 3: Kast forbinding og grøntsager
Tilsæt lidt forbinding ad gangen, og kast grøntsagerne med bandagen, kast og tilsæt forbinding lidt ad gangen, indtil grøntsagerne er jævnt, men fuldstændigt belagt med bandagen.
Trin 4: Tilsæt urter eller andre garneringer
Efter at de vigtigste grøntsager er godt overtrukket med bandagen, tilsættes eventuelle urter, aromater eller andre tilføjelser til coleslaw og smid slaven for at kombinere dem jævnt også.
Server din Slaw
Server straks coleslaw, eller opbevar den, dækket og kølet, i flere timer. Mange slaws kan endda opbevares natten over. De vil visne lidt, men ikke nødvendigvis på en helt ubehagelig måde.
