Granen / Diana Chistruga
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 546 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 74g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 546 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 29% |
| Mættet fedt 9g | 43% |
| Kolesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 74g | 27% |
| Diætfiber 10g | 36% |
| Protein 19g | |
| Calcium 269 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brødpuddinger har ikke en tendens til at være særlig fotogene retter, men de tæller bestemt som komfortmad til millioner af latinamerikanere. Denne skål kom til den nye verden med den spanske, og i dag har hvert land eller region sin specielle version. I Mexico tilberedes Capirotada hovedsageligt i fasten (den kristne sæson, der fører op til påsken) og spises som en dessert, morgenmad eller snack.
Denne rige version af Capirotada med æbler, pekannødder, rosiner og masser af krydderier er fuld af tekstur og smag. Top det med pisket fløde eller en generøs skefuld mexicansk crema , hvis du vil, til at tilføje endnu et smagselement.
ingredienser
- 1/4 kop smør
- 6 kopper mexicansk brød (dag gammel; bolillos, pan dulce eller en kombination af begge dele, skåret i terninger)
- 1 1/4 kopper vand
- 1 pund piloncillo (eller 2 kopper pakket mørkt brunt sukker)
- 1 tsk hele anisfrø
- 1 kanelstang
- 2 stort æble (eller 3 små æbler, skrælede, kernerede og hakkede)
- 1 kop rosiner (gennemvædet i varmt vand for at blødgøre)
- 2/3 kop pekannødder (hakket)
- 1 spsk orange zest
- 1 tsk citronskald (eller kalkskal)
- 1/2 kop queso fresko ost (smuldret)
- 1 tsk malet kanel
- 1/2 tsk malede nelliker
- 4 æggeblommer
- 4 kopper mælk
- 1/4 kop sherry
- 1 knivsalt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Diana Chistruga
Smelt smøret over medium varme i en stor stegepande eller sautépande. Steg brødterningerne, indtil de er gyldne. Sæt til side.
Granen / Diana Chistruga
I en lille gryde over medium varme skal du kombinere vand, piloncillo eller brunt sukker, anisfrø og kanelstang. Opvarm under omrøring ofte, indtil sukkeret er opløst. (Dette vil ske relativt hurtigt med brunt sukker, men det vil tage meget længere tid, hvis du bruger piloncillo.)
Granen / Diana Chistruga
Når sukker er opløst fuldstændigt, koges blandingen forsigtigt, indtil væsken bliver sirupagtig - ca. 6 minutter. Tag sirupen af varmen og læg den til side.
Granen / Diana Chistruga
Forvarm din ovn til 350 F.
I en stor skål skal du kombinere æbler, rosiner, pekannødder, begge former for zest og queso-fresko. Drys formalet kanel og nelliker over toppen af frugtblandingen og smid for at indarbejde.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt stegt brød og fold forsigtigt alle ingredienser sammen.
Granen / Diana Chistruga
Anbring halvdelen af brødblandingen i en stor, smørret bagefad.
Granen / Diana Chistruga
Hæld halvdelen af sirupen over den.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt den resterende brødblanding og den resterende sirup.
Granen / Diana Chistruga
Sæt bageformen i ovnen og bag i cirka 35 minutter.
Granen / Diana Chistruga
Pisk æggeblommerne indtil skummende og glat.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt mælk, sherry og salt; omrør, indtil det er glat.
Granen / Diana Chistruga
Hell denne blanding over det delvist kogte brød og bag i yderligere 35 minutter, eller indtil toppen er gylden.
Granen / Diana Chistruga
Tag din Capirotada ud af ovnen, og lad den afkøle, før servering. Det kan spises enten varmt eller lunkent.
Granen / Diana Chistruga
Tip
- Opbevares ved stuetemperatur i en dag eller deromkring, eller køles og opvarmes i mikrobølgeovn, før du spiser.
Opskrifttags:
- brød
- dessert
- mexicansk
- jul
