Basilios 1 / Getty Images
Brødcrumbs er en vidunderlig tilføjelse til gryderetter, makaroni og ost og bagt skaldyr og pastaretter, mens croutons bringer en dejlig knas til salater. Mens du kan lave tørre brødkrummer uden at riste dem i smør eller olie, bidrager tilsætning af dette trin med smag og hjælper dem med at holde deres knas længere. Croutons og ristede brødkrummer er super enkle at lave med daggamalt brød, ruller eller croissanter og kan opbevares til brug hele ugen. Og crostini, små toastrunder, følger en lignende tilberedningsmetode og er perfekte til top med ingredienser til en velsmagende hors-d'oeuvre.
Slagterbrødcrumbs
Når bagt, tilsættes smørede brødkrummer farve, crunchy konsistens og smørsmag. Butterede brødkrummer bruges ofte til at øverste gryderoller, såsom cheddargrøn bønne gryderet, hvor de tilsættes, før gryderetten sættes i ovnen og skålen, mens gryden bakes. Til anden brug, f.eks. På grøntsager, suppe eller salat, kan du skåle de smørede brødkrumme på komfuret, før du bruger dem til at fylde fadet op.
For at lave smørede brødkrummer skal du begynde med at skære eller rive gammelt eller dag gammelt brød i mindre stykker. Pulse kort i en foodprocessor for at fremstille grove eller fine krummer. Hvis du ikke bruger brødkrummene med det samme, skal du lægge dem i en fødevarepose, forsegle det, mærke med datoen og fryse.
Bland 1 kop af de bløde brødkrummer med 2 spsk smeltet smør. Kast eller rør med en gaffel for at belægge krummerne grundigt. Hvis du tilføjer dem til en makaroni og ost eller en anden gryderet, kan du på dette tidspunkt lægge dem oven på skålen.
For at skåle de bløde, smørede brødkrummer til anden brug, læg dem i en nonstick-pande over medium varme på komfuret. Kog under omrøring konstant, indtil den er brun og lidt sprød. Nu er de klar til at fylde enhver tallerken og vil beholde deres knas længere end almindelige tørre brødkrummer.
Ristede brødcrumbs og croutons
Du kan bruge olivenolie til at fremstille både ristede brødsmuler og krutonger. De bevarer deres sprødhed, når de bruges i supper, salater eller som kød. Hvis du vil lave det, kaster du revne eller kuberede brødstykker med ca. 2 spsk olivenolie for hver 1 1/2 til 2 kopper brød. Spred dem ud på en bageplade og drys dem let med kosher salt. Stryk let med hvidløgspulver og tørrede urter, såsom basilikum eller persilleflinger, til krydret brødkrummel eller croutoner.
Bages i en forvarmet ovn på 350 ° C i ca. 10 til 15 minutter. Brug krutonger på salater eller supper.
Finmalet ristede brødkrummer er en god erstatning for købte fine tørre brødkrummer og kan bruges som en gryderet topping, breading eller som en extender i kødlaff eller kødboller. For at gøre de ristede brødterninger til brødkrummer skal du pulse de ristede brødstykker i foodprocessoren, indtil de er groft eller fint malet efter din smag.
crostini
Crostini er en god forretterbase og er hurtig at fremstille; de kan også nydes med suppe eller salater. For at lave crostini skal du skære en fransk brødbaguette i tynde skiver. Børst begge sider af skiverne med olivenolie og drys havsalt og frisk malet sort peber.
Bages i en forvarmet ovn på 190 ° C i ca. 10 minutter og drej crostini omkring halvvejs gennem bagtiden. Drys om ønsket med revet parmesanost.
