Diana Rattray
-
Sådan fremstilles kødlaff
Diana Rattray
Den ydmyge kødlaff er komfortmad for mange, og det er altid en familiefavorit. Det anvendte kød kan varieres eller kombineres, og det anvendte fyldstof og grøntsager er kun begrænset af din fantasi.
Disse kødlapperopskrifter viser skålens utrolige alsidighed - fra kødpapir indpakket i bacon eller dækket med sauce til versioner med sorte bønner, Cajun-grøntsager og endda en gammeldags brød med grøntsagssuppe. Og du kan bage det, grille det eller koge det i langsomt komfur. Du kan endda gøre det til boller eller glider!
Saucer er en anden måde at ændre det på. Tilsæt den klassiske ketchup eller grillsauce, eller server kødlappen med sauce eller en simpel champignonsaus.
Følg instruktionerne for en basisk kødbrød, og føl dig fri til at foretage ændringer.
-
Vælg din kødblanding
Jordkød og slagtekød. Diana Rattray
En blanding af magert kød, oksekød og svinekød er en smagfuld kombination af en kødlaff, selvom du også kan bruge malet skinke, svinekødpølser eller malet kalvekød sammen med oksekødet. Eller brug alt malt oksekød. Den afbildede kødlaffes er lavet med 1 pund magert oksekød og 1/2 pund malet svinekød.
Paddelens fastgørelse af en stavmikser kan bruges til at blande ingredienserne eller blande den for hånd. En mindre rodet måde at blande en kødbrød på er at lægge alt i en stor fødevarepose og ælte posen for at blande ingredienser. Uanset om du bruger en mixer eller dine hænder, skal du undgå at blande ingredienserne over.
Tip: Hvis du ikke kan finde magert svinekød, slib eller hakk det selv. Brug din slibemaskine eller madprocessoren og svinekød eller magre stykker svinekødsskuldre.
-
Sådan fremstilles kødlaff: ingredienser
Diana Rattray
Til kødblandingen, tilsæt 1 let banket stort æg, 1/3 kop ketchup, et par streger Worcestershire-sauce, 3/4 kop fine tørre brødmuler eller krakker-krummer, 1/2 kop finhakket løg, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk frisk malet sort peber og 1 spsk finhakket persille.
-
Sådan fremstilles kødlaff: Blanding af ingredienser
Diana Rattray
Bland kødlaffebestanddelene for hånd eller på lav hastighed med paddle-fastgørelsen af en stavmixer, indtil den er godt blandet, men overmix ikke.
-
Sådan fremstilles kødlaff: Formning af brødet
Diana Rattray
Pakk ingredienserne løst i en brødpande, eller form den til en aflang brød på en folieret, skummet bagepande. Valgfrit, især hvis din kødblanding er meget mager, kan du top eller pakke brødet med et par strimler bacon.
Denne kødlaff blev bagt i en let olieret brødpande. En specialkødloffepande med et aftageligt rack er en anden god mulighed. Hvis du bruger en bageplade eller en gryde, skal du sørge for, at den har sider, fordi der vil være overskydende fedt, som kødlappen bager.
-
Sådan fremstilles kødfisk: Bagning af kødlappen
Diana Rattray
Bag kødlappen i en forvarmet ovn på 350 F / 180 C / Gas 4 i cirka 1 time, og hæld derefter overskydende drippings af. Med grydemaskiner placerer jeg en plade over kødlappen og vælter den forsigtigt for at hælde fedtet i en engangsbeholder. Kast de ekstra dryppinger i papirkurven.
Spred cirka 1/4 til 1/2 kop ketchup, chilisauce eller grillsauce over kødlappen, vend derefter tilbage i ovnen og fortsæt bagningen i 10 til 15 minutter længere.
Den sikre minimumstemperatur for oksekød, svinekød og / eller kalvekød er 160 F / 71, 1 C. For formalet kylling eller kalkun er det 165 F / 73, 9 C. Brug et madtermometer indsat i midten af brødet, hvis du er usikker.
-
Skær og nyd!
Diana Rattray
Fjern kødlappen fra ovnen, og lad den hvile i cirka 10 minutter. Brug om ønsket 1 eller 2 fleksible spatler til forsigtigt at fjerne kødlappen fra brødpanden til en serveringsbakke, eller skær den lige i panden.
Server kødbrød med potetmos eller scalloped kartofler og dine foretrukne kogte grøntsager.
