Emily Hawkes til gran
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 280 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 280 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Baba ganoush (eller baba ghanouj) er en mellemøstlig spredning og dyppe. Det ligner hummus, men er lavet med aubergine i stedet for kikærter (garbanzobønner).
Denne vegetariske og veganske opskrift er især hummuslignende, da den bruger nogle kikærter til en tykkere struktur. Selvom det ikke nødvendigvis er traditionelt at tilføje kikærter til baba ghanoush, giver det et lille proteinforstærkning, som er perfekt til vegetarer og veganere (eller enhver der er i en proteinrik diæt). De fleste traditionelle præparater i Mellemøsten bruger bare auberginemos med krydderier, med eller uden tahini. Tahini er en pasta lavet af ristede og malede sesamfrø, der tilføjer smag men også fedt.
Denne lette baba ghanoush-opskrift er vegetarisk, vegansk og helt glutenfri. For en endnu sundere version kan du også prøve en tahini-fri og fedtfri baba ganoush-opskrift.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 (16 ounce) kan kikærter (drænes)
- 3 fed hvidløg
- 1/4 kop citronsaft
- 3 spsk tahini
- Dash havsalt
- 1/4 kop olivenolie
- Valgfrit: 2 spsk frisk hakket persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Emily Hawkes til gran
Skær auberginen i halvdelen.
Emily Hawkes til gran
Stegt aubergine på en bageplade i en ovn på 400 F i cirka 45 minutter, eller indtil den er blød.
Emily Hawkes til gran
Fjern auberginen fra ovnen, og lad den køle lidt ned, og øs derefter ud inde i auberginen, hvorefter huden efterlades.
Emily Hawkes til gran
I en blender eller foodprocessor skal du kombinere aubergine, kikærter, hvidløg, citronsaft, tahini og havsalt, indtil det er glat. Blandingen vil være noget tyk. Integrer langsomt olivenolien, indtil den er godt blandet.
Emily Hawkes til gran
Bland den valgfri frisk hakkede persille i hånden.
Emily Hawkes til gran
Nyd din hjemmelavede baba ghanoush hummus serveret med grøntsager, pitabrød (eller enhver anden form for fladbrød), eller som en sandwich-spredning. For at servere skal du dryppe en lille smule ekstra olivenolie (brug den bedste kvalitet, du har), og drys med chilipulver, paprika eller spisskum for en smule farve. Spred nogle baba ghanoush i en mel tortilla og tilsæt salat, tomater og grøntsager til en vegansk sandwich indpakning.
Tips
- Opbevar din baba ganoush hummus i en forseglet beholder i køleskabet. Det holder fire til syv dage i køleskabet. Kasser det, hvis du opdager en ubehagelig lugt eller smag, eller hvis du ser en form. For at holde den længere, kan du fryse den. Læg den i en opbevaringsbeholder eller -pose, og mærk den med indholdet og datoen. Det bør opretholde sin kvalitet i cirka fire måneder. Almindelig aubergine fryser ikke godt, men citronen og andre ingredienser i denne hummus hjælper den med at opretholde stabiliteten i fryseren og når den afrimes.
Ristning aubergine
Traditionelt skal auberginen ristes på åben ild eller i det mindste på en grill, hvilket giver baba ganoush en røgagtig smag. Du kan grille auberginen, hvis du har en grill praktisk. Ristning i en ovn, som i denne opskrift, fungerer også, men du får ikke det røgfyldte element. Ligesom hummus er der ikke rigtig en forkert måde at fremstille baba ganoush på.
Opskrifttags:
- chickpea
- appetitvækker
- mellemøstlig
- hverdagsaften
