Diana Rattray / The Gran
Bruxelles spirer, et medlem af kålfamilien, er en let og økonomisk grøntsag at dyrke i hjemmhaven. Hver plante kan give op til 3 pund spirer i hele vækstsæsonen. Som de fleste grøntsager fryser rosenkål smukt, så du kan nyde dem hele året rundt.
De små kållignende spirer vokser på stilken. Du kan endda finde dem solgt på stilken i efteråret, vinteren eller det tidlige forår. Hvis de er på stilken, vil de være friskere, mere smagfulde og fugtige. Du kan endda stege dem, stilke og alt sammen, og derefter skære dem af for at spise eller fryse.
Frys blancherede rosenkål
Den mest almindelige måde at indefryse rosenkål på er at forbløffe dem først. Et pund friske, trimmede rosenkål giver ca. 1 1/2 frosne.
- Vælg faste, kompakte spirer fra 1 til 2 inches i diameter. Se efter tegn på insektskader. Trim og smid rodenden og eventuelle grove, gulede eller beskadigede ydre blade. Vask under koldt, rindende vand. Hvis du har mistanke om insekter, blødlægges spirerne i ca. 1 time i koldt vand med 1 spsk salt pr. Gallon. Saltet vil udkaste eventuelle insekter eller orme, der muligvis gemmer sig i bladene. Fyld en stor skål med is og vand; afsæt til side.Bring en stor vandpotte til kog over høj varme. Forgreningstid afhænger af størrelsen på hovederne, så sorter og separer spirerne efter størrelser. Tilsæt spirerne i det kogende vand, de større først. Blanche de store spirer i 5 minutter, de mellemstore spirer i 4 minutter og de små spirer i 3 minutter. Du kan enten koge dem i store, mellemstore og små portioner eller tilføje de medium, efter at de store er kogt i 1 minut, og derefter tilføje de små, efter at der er gået 2 minutter. Fortsæt med at koge i 3 minutter. Stik straks de blancherede spirer i isvandet for at standse tilberedningsprocessen. Lad dem køle helt af. Spred spirerne ud i et enkelt lag på en stor, skummet bageplade og klap dem tørre. Frys spirerne i cirka 1 time. Overfør de frosne spirer til fryseposer eller containere, og pres så meget luft ud som muligt. Et vakuumforseglingssystem er en fremragende investering, især hvis du fryser meget. Mærk containerne eller poserne med navn og dato, og fryser rosenkålene i op til 12 måneder.
For at tilberede de frosne spirer skal du dække det med krydret vand i en gryde og koge. Sænk varmen, dæk og kog i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil den er mør. Du kan også lave småkogte rosenkål med stuede tomater, eller de kan koges i en grateng med fløde og ost.
Frysning af ristede rosenkål
Ristede rosenkål er lækre, og du kan fange den smag, før du fryser grøntsagen. Når du er klar til at placere dem på middagsbordet, er det hurtigt og nemt at opvarme de ristede rosenkål.
- Trim og rengør rosenkålen efter de første to trin ovenfor. Opvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C / gas 6). Kast rosenkål med ca. 2 spsk ekstra jomfru olivenolie til hvert pund spirer. Arranger spirerne i en et enkelt lag i en jelly-roll pande eller en skummet bagepande. Steg i cirka 40 minutter, eller indtil det er mørt, ryste gryden ofte for at vende spirerne. Fjern den til et reol og lad spirerne køle helt af. Overfør de afkølede spirer til genlukkelige fryseposer eller containere. Mærk med navn og dato; frys de ristede spirer i op til 12 måneder.
For at lave mad, sauter i en stegepande eller sauter den i olivenolie eller smør, indtil den er mørt eller varm i mikrobølgeovnen. Kast om nødvendigt med 1 spsk citronsaft.
Sådan steges rosenkål perfekt
