Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
For det bedste resultat skal du bruge lokalt dyrket asparges, når det er i sæson i dit område. Uden for sæsonen er asparges, der er importeret fra andre lande, tendens til at være mindre øm og har en intetsigende smag. Vælg spyd, der er mindst lige så tykke som en blyant - tykkere spyd holder bedre op i fryseren.
Dernæst skal du sprænge asparges inden du fryser den. Dette trin forhindrer misfarvning og bevarer en bedre struktur.
Inden du blancherer din asparges, skal du holde hvert spyd i hver ende bøje det, indtil det klikker på. Kompost eller kasser de hårde bundender (eller skræl og spar for at fremstille aspargesuppe). Lad spidsenderne være som spyd, eller hugg i stykker 1- til 2 tommer.
Du kan sprænge asparges i kogende vand eller ved at dampe den. Har en stor skål iskoldt vand klar til at overføre grøntsagerne til, når de er færdige med at blæse (dette forhindrer dem i at fortsætte med at koge fra restvarme).
Se nu: De bedste måder at fryse og bevare asparges på
Blanchering asparges: Metode til kogende vand
Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt op til 1 pund asparges ad gangen til det kogende vand. Lad asparges blanse i 2 til 5 minutter afhængigt af spydens tykkelse.
Når tiden er inde, skal du straks tømme den forblåste asparges og overføre den til det kolde vand. Lad det være i det kolde vand i den samme mængde tid, som du efterlod det i det kogende vand. Tøm asparges i et dørslag.
Blanchering af asparges: Steam-metode
Bring vandet under din dampkurv i kog. Placer asparges i kurven og dæk. Damp i 3 til 6 minutter afhængig af tykkelsen på spydene.
Når tiden er inde, skal du straks overføre de blancherede aspargesspyd eller stykker til det kolde vand. Lad dem være i det kolde vand i den samme tid, som du dampede dem. Tøm det godt i et dørslag.
Illustration: © The Gran, 2018
2 måder at fryse blokeret asparges på
- Den enkleste måde er at placere de forblåste, kølade og dræne aspargesspyd eller stykker i fryseposer eller containere, mærk med datoen og frys. Hvis du ønsker, at aspargesspydene eller stykkerne skal forblive løse og ikke klæbe sammen (så du kan tage ud, hvad du har brug for), blitz, frys dem først. Spred den blancherede asparges i et enkelt lag på bagepladen for at blinke fryset. Frys i 1 til 2 timer, og overfør derefter til fryseposer eller containere.
