Sofie Delauw / Getty Images
Oversaltning: Det kan ske på en million forskellige måder. Måske, ligesom i de gamle Three Stooges-film, holder du din kasse med salt på en hylde direkte over ovnen, og en kat hopper derop og smider det hele i din suppe. Måske krævede den opskrift, du følger, Kosher salt, og du brugte bordsalt (som er dobbelt så salt i volumen) i stedet. Uanset hvordan det skete, er spørgsmålet, kan du fikse en suppe eller sauce, der bliver for saltet?
Kartoffeltrik
Vi har alle hørt om den magiske "bare tilføj en kartoffel" -løsning til at fikse en overdreven salt suppe eller sauce. Teorien er, at hvis du tilsætter en kartoffel til en salt suppe og simmer den, kommer kartoffelen salt ud. Hvis der er salt i kartofflen, er det en grund til, at du har fjernet noget af saltet fra suppen.
Er dette stykke kulinariske folklore virkelig sandt? Eller er det som tanken om at holde en brødskive i munden, når du hugger løg, vil forhindre dine øjne i at vandes?
Nå, kartofler trækker ikke salt ud af noget. De absorberer dog vand - og hvis det tilfældigt er salt, absorberer de saltvand. Men de absorberer ikke salt især. Kartofler er fantastiske, men de er ikke i stand til omvendt osmose. Det er mere som at bruge en svamp til at opsuge et spild.
Så i teorien, hvis du tilføjede nok kartofler til at absorbere alt vandet i din supersalte sauce, så fjernede kartoflerne og tilsatte mere vand, ville du ende med en sauce, der ikke var for salt.
Fortynd det eller dræne det
Du kunne have opnået det samme ved at springe kartoflerne helt over og blot tilføje mere vand. Det er fordi der ikke er nogen måde at fjerne salt fra noget på. Alt du kan gøre er at fortynde det.
Så den bedste måde at fikse en overdreven saltet sauce eller suppe på er at lave en større batch af hvad den end er. Tomatsaus for salt? Tilsæt flere knuste tomater. Suppe for salt? Tilsæt mere vand. Ja, du bliver sandsynligvis nødt til at tilføje flere af de andre ingredienser, ellers vil suppen være for vandig, men prøv ikke at reducere den ved at simre. Du vil bare fordampe det vand, du tilføjede, og ender med at koncentrere saltet igen.
En anden mulighed, hvis du ikke har nok af de andre ingredienser til at øge opskriften, er at bare hælde en flok væske ud og derefter tilføje mere. Afhængigt af hvilket stadium i madlavningen du er på, kan det være lettere.
I nogle tilfælde, når alt er sagt og gjort, er du muligvis nødt til at møde den smertefulde virkelighed, at din suppe, sauce eller gryderet ikke kan reddes. Fejl koster penge, og madlavningsfejl er ingen undtagelse. Men hvis du har lært af det, er det ikke et totaltab. Hvis ikke andet, har du en fantastisk historie om katten og kassen med salt.
Du kan også gemme dine kartofler til noget sjovere.
Tip til brug af salt i din madlavning
