Den gran / Jennifer Meier
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 150 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 150 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom denne blå ostevinaigrette ikke indeholder mayonnaise, kødmælk eller creme fraiche, er den utroligt cremet og smager meget som traditionel blåostedressing. Hvad er hemmeligheden? Gør det i blenderen, som emulgerer olie, eddike og ost til en glat, cremet forbinding. Gorgonzola er en favoritost til denne blå ostevinaigrette-opskrift, hvilket gør en forbinding, der er krydret og sød, men ikke alt for skarp.
Hvis du er fan af blå ostedressing, kan du sandsynligvis også lide varm blå ostesauce. Hældt over kylling, bøf eller kartofler, blå ostesauce er den type dekadente sauce, der får dig til at slikke din tallerken.
ingredienser
- 3 spiseskefulde vand
- 1/4 kop valnøddeolie (eller vegetabilsk olie eller grapeseedolie; olivenolie har en tendens til at smage for stærk og bitter)
- 3 spsk hvidvinseddike
- 1/4 pund blå ost (smuldret)
- Sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Læg blot alle ingredienserne i en blender og blend, indtil de er meget glatte.
Når den er blandet, vil blå ost give denne forbinding en let blå farvetone. Bare rolig - når du hælder bandagen over salat, vil farven se nærmere på hvid eller fløde.
Denne forbinding bliver tykkere, når den køles; bring resterende bandage op til stuetemperatur, inden du bruger eller i det mindste, pisk det kraftigt.
Hvordan fremstilles blå ost?
Mens alle typer blå ost har en lignende salt, sød, skarp smag, har hver enkelt blå ost sine egne forskellige egenskaber. Nogle er virkelig funky, andre er søde og bløde, andre er ekstremt modige. Teksturen kan variere fra cremet til smuldrende. Så hvordan får hver blå ost sin egen unikke smag og struktur?
Den type skimmel, der tilsættes under ostefremstillingsprocessen, påvirker ostens smag og tekstur. Formene tilsat blå ost stammer fra slægten Penicillium. De mest udbredte forme i blå-venede oste er Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum . De fleste moderne ostemagere bruger kommercielt fremstillede Penicillium-kulturer, som er frysetørret. Ud over skimmelkulturer, den anvendte type mælk (ged, får eller ko), hvad dyrene spiste, før de blev malket (græs, hø, kløver osv.) Og de lidt forskellige teknikker, som hver ostemager anvender, påvirker smag og struktur af blå ost.
Opskrifttags:
- forbinding
- blå ost
- tilbehør
- amerikansk
