Mint-billeder / Getty-billeder
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer
- Hviletid: 20 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 965 | Kalorier |
| 53g | Fed |
| 59g | Carbs |
| 59g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 965 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 53 g | 68% |
| Mættet fedt 19g | 93% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 59g | 22% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne traditionelle græske gryderetopskrift, kendt som youvetsi (yoo-VEH-tsee), kan fremstilles med oksekød eller lam. Kødet koges i en rig tomatsaus sammen med orzo-pasta og afsluttes med en bunke revet kefalotyri- ost på toppen.
ingredienser
- 1/2 kop olivenolie (delt)
- 3 1/2 pund oksekød eller lam (skåret i 2-tommers bidder)
- Salt og peber (efter smag)
- 1 stor løg (terninger)
- 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 stor purre (rengjort, trimmet og skåret i halvdelen)
- 1 stor gulerod (skrællet og skåret i tredjedele)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 3 til 4 hele krydderbær
- 1 (28 ounce) kan knuste tomater
- 1 tsk sukker
- 1 liter vand
- 1 pund orzo pasta
- Riven kefalotyri-ost eller Pecorino Romano
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 350 F.
Opvarm 1/4 kop olivenolie i en tung, ovn-sikker hollandsk ovn eller dyb gryde. Krydder kødet let med salt og peber og kog over medium-høj varme, indtil det er pænt brunt ca. 7 til 10 minutter. Fjern det brunede kød fra gryden og læg det til side på et fad.
Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie i gryden og sauder løgene, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, indtil duftende, cirka 1 minut. Tilsæt purre, gulerod og vinen i gryden, og skrab eventuelle bits, der måtte sidde fast i bunden.
Sæt krydderbær, knuste tomater, sukker og en liter vand i panden. Lad det koge, og sænk derefter varmen til medium-lav. Simmer afsløret i 5 til 10 minutter.
Sæt kødet (med juice) tilbage i gryden. Dæk og lad det simre over medium-lav varme i cirka 1 time, eller indtil kødet er meget mørt.
Fjern purre og gulerod fra saucen og overfør kødet og saucen til en overdækket keramisk bager eller fortsæt med at bruge den hollandske ovn.
Rør den ukokte orzo-pasta ind, og tilsæt om nødvendigt ca. 1/2 kop mere vand. Krydre efter smag med salt og peber.
Dæk og sæt den i ovnen. Kog 45 minutter til 1 time, omrør indholdet lejlighedsvis for at forhindre klæbning.
Fjern det fra ovnen, fjern alle krydderibær og top med revet ost. Dæk og lad skålen hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Opskrifttags:
- pasta
- Hovedretter
- græsk
- familie middag
