Lehner / Getty Images
Friske tranebær er en feriefavorit, men tørrede tranebær nydes året rundt, uanset om de er ude af hånden, på salater, med granola eller yoghurt eller inkluderet i brød, boller og andre bagværk. De er nemmest at fremstille i en dehydrator, men kan også tørres med succes i din ovn. Følg blot et par trin til forberedelse, tørring og derefter konditionering af tyttebærene.
Forbered tyttebærene
Inden du kan tørre bærene, skal du blansere og sødre dem. Du kan udelade sødningstrinnet, hvis du ønsker det, men husk, at de fleste kommercielle mærker "craisins" er sødet. Usødede tranebær er sandsynligvis sure og snerpende.
- Anbring de friske tranebær i en stor metalskål eller gryde, og hæld kogende vand over dem. Lad dem suge i det varme vand i 10 minutter. De skulle "poppe" eller dele sig åbne, men bekymre dig ikke, hvis der er nogle få, der ikke gjorde det. Du kan håndtere dem lidt senere. Tøm tranebærene i et dørslag og derefter forsigtigt indpakkes i et rent opvaskhåndklæde for at slippe af med så meget af vandet, der klæber fast ved dem som muligt. Lav en enkel sukker sirup ved hjælp af 2 dele vand til 1 del sukker i en gryde. Du har brug for 1/4 kop simpel sirup til 12 gram tranebær (den mængde, der normalt findes i kommercielt solgte poser med tranebær). Smæld blandingen, indtil den er reduceret med halvdelen. Bland tranebærene med den enkle sirup i en stor skål. Sæt et køleholder på en bageplade. Dæk det med to lag papirhåndklæder og et ark pergamentpapir. Læg de blancherede, søde tranebær på det overdækkede stativ. Med spidsen af en afskærmningskniv, gennembor alle tranebær, der ikke splittede, før du føjede dem til det overdækkede stativ. Lad omkring 1/4 tommer plads mellem bærene på alle sider, så luft kan cirkulere mellem frugterne. Brug yderligere bageplader, stativer, papirhåndklæder og pergamentpapir efter behov for at holde dine resterende tranebær.
Tør tyttebærene
Tranebærene har brug for 8 timer til at tørre i en ovn, der er så lav som den vil gå. Sørg for at lade dem køle af, før du tester for tørhed.
- Tænd ovnen til den laveste indstilling. På mange ovne er dette 150 F, men 135 F ville være ideelt, hvis din ovn går så lavt. Sæt bagepladen med tranebær (med papirhåndklæde og pergament) i ovnen i 8 timer eller natten over. Kontroller tranebærene efter 8 timer. De skal være fuldt tørre, men stadig noget læderagtige eller bøjelige. Du kan ikke se, om tranebærene er fuldt dehydreret, før de er afkølet. (Dette svarer til, hvordan cookies sprækkes op, når de kommer ud af ovnen.) Når de ser ud til at være tørre, skal du slukke for ovnen og tage tranebærene ud. Lad dem afkøle i 20 til 30 minutter. Efter afkøling skal du rive et af bærene i halvdelen - der skal ikke være nogen synlig fugtighed i pausen.
Tilbered tyttebærene
Selv efter at tranebærene er tørret korrekt, kan der stadig være en vis resterende fugtighed i frugten, der kan gå upåagtet hen. Dette skal ikke være nok til at forhindre frugten i at blive konserveret og formfri, men du får et mere lækkert produkt, hvis du "konditionerer" den tørrede frugt.
- Læg de tørrede, afkølede tranebær i glasskrukker (eller BPA-frie fødevarebeholdere), hvor glassene kun fyldes med ca. Dæk glasene, og ryst et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler bærene såvel som al fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der vises kondens på siderne af glassene, er frugten ikke tørret godt nok endnu, og den er nødt til at gå tilbage i ovnen i et par timer. Når de tørrede tranebær er konditioneret, skal de opbevares i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er OK at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt.
