Lehner / E + / Getty Images
Tørrede æbler er en velsmagende, bærbar og sund snack, perfekt til efter skoletid, i madkassen eller til at bremse den sene morgen eller eftermiddags sult. Husk, at jo mere smagfuld og frisk æblerne er, desto lækker bliver dehydreret version. Du kan bruge enhver type æble, du foretrækker, og du behøver ikke engang en dehydrator.
Der er kun nogle få enkle trin til at fremstille ovnstørrede æbler, men det kræver flere timers tid i en meget lav ovn.
Skræl og kern æblerne
Det første trin er at skylle og tørre æblerne, inden de skrælles og coreres. Selvom du kan springe skrælning af æblerne, hvis du bliver presset i tid, er skrælene skarpe kanter og sej, når de tørres.
Skær æblerne
Tørrede æbler er bedst, når de skives tyndt. Brug en skarp kniv eller mandoline til at skære æblerne i skiver, der er cirka 1/4-inch tykke. Når du skiver æblerne, skal du droppe stykkerne i surt vand for at forhindre, at de bryder.
Du kan fremstille surt vand ved at tilføje 1 1/2 spsk eddike eller citronsaft til en liter vand. Lad skiverne ligge i blød i det syrlige vand, mens du er færdig med at skære resten af dine æbler.
Tøm æblerne
Når alle æblerne er skåret i og har været i blød i det syrlige vand, skal du tappe dem i et dørslag. Lad dem sidde i dørslaget i to til tre minutter for at dræne så meget vand som muligt af. Hvis æblestykkerne er for fugtige, dampes de i stedet for tørre i ovnen.
Tør æblerne
For at æblerne skal tørre korrekt, skal de arrangeres på en bestemt måde. Placer køleborde inde i bagepladen, og anbring æblerne på stativerne, så ingen af skiverne rører ved.
Drej ovnen til den lavest mulige indstilling, som normalt er mellem 140 F og 175 F. Forsæt døren til ovnen åben med håndtaget på en træske for at hjælpe luften med at cirkulere (dette er ikke nødvendigt, hvis du bruger en konvektion ovn).
Sæt bagepladen med æblerne i ovnen. Lad æblerne tørre, indtil de er læderagtige til sprøde, hvilket kan tage alt fra seks til ti timer. Hvis din ovn er varmere nogle steder end andre, skal du rotere bagepladerne lejlighedsvis, så stykkerne tørrer jævnt.
Afkøle æblerne
Du vil ikke være helt sikker på, om æblestykkerne er fuldstændigt dehydreret, indtil de er afkølet. Ved du, hvordan cookies sprækkes op, når du tager dem ud af ovnen? Det samme sker med tørret frugt. Fjern bakkerne fra ovnen, og lad æblerne afkøle på bakkerne i 20 minutter.
Efter afkølingstiden skal du rive et af frugterne i halvdelen. Der må ikke være nogen synlig fugtighed langs brudens overflade. Hvis æblet stadig er blødt, skal du vende tilbage til ovnen lidt længere.
Beting æblerne
Selv efter æblerne er korrekt dehydreret kan der stadig være en vis resterende fugtighed i frugten, som du ikke kan føle. Dette skulle ikke være nok til at forhindre frugt i at blive konserveret og formfri. Men du får et mere velsmagende, bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Læg de tørrede, afkølede æbleskiver i glasskruer, fyld kun glassene ca. 2/3 fyldte. Dæk glasene, og ryst et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne såvel som al fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der vises kondens på siderne af glassene, er din frugt ikke tørret godt nok endnu, og den er nødt til at gå tilbage i ovnen på sin laveste indstilling i en time eller to.
Opbevar æblerne
Når dine tørrede æbler er konditioneret, skal du opbevare dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene helt på dette tidspunkt; 2/3 fuld var bare til konditioneringsfasen, når du havde brug for at kunne ryste brikkerne rundt. Nyd inden for to til tre måneder.
Lav dine egne Apple Chips med en mad dehydrator
