Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 (10-tommer) kage (8-10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 435 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 (10-tommer) kage (8-10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 435 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 13g | 66% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 487 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 19% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Calcium 231 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Barbara Lucchi og hendes mand Riccardo Menghi driver restauranten Vëcia Cantêna d'La Prè og vinbar i Predappio Alta, en smuk bjergtopby i bjergene sydvest for Forlì, en by i det centrale Emilia-Romagna-region.
Hendes Ciambella Romagnola, regionens traditionelle kage, er ret let at fremstille. Det er vidunderligt til morgenmad, dyppet i varm mælk, cappuccino eller en caffè latte. Det er også rart i slutningen af et måltid, enten med et glas dessertvin eller dryppet med zabaione, en frugtsauce eller en simpel citronglasur.
Hendes ene advarselsord: Må ikke skalere opskriften. Det fungerer perfekt som det er.
ingredienser
- 1 1/4 kopper / 250 gram sukker
- 5 æg
- 4 kopper plus 2 spsk helmæl (hun bruger italiensk klasse 00 plus ekstra mel til støvning af kagepanden)
- 1 kop / 250 gram usaltet smør (smeltet, plus yderligere til smøring af kagepanden)
- 1 citronskal
- 1 kop / 250 ml mælk
- 6 teskefulde bagepulver (eller to pakker med 16 gram lievito chimico , det italienske ækvivalent til bagepulver)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop perlesukker (groft sukker / dekoratørsukker)
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 360 F / 180 C med stativet i den nederste position.
Smør ringformen; vær grundig, og mel det derefter, bank det på hovedet for at fjerne overskydende mel.
Læg det granulerede sukker i en dyb blandeskål og krak æggene i det. Pisk med en elektrisk håndmikser eller ståmikser indstillet til lav / medium i 3 til 4 minutter, eller indtil blandingen er en cremet gul.
Tilsæt cirka en tredjedel af melet til ægget og sukkerblandingen, og slå dejen i cirka et minut. Tilsæt endnu en tredjedel af melet og slå i 1 minut mere.
Tilsæt det smeltede smør og slå i yderligere 30 til 40 sekunder.
Derefter tilsættes citronskallen.
Pisk halvdelen af mælken og halvdelen af det resterende mel i. Pisk derefter resten af mælken og resten af melet.
Tilsæt bagepulveret og slå det i. Røren bliver ret cremet. (Du kan tilføje en anden spiseskefuld mælk på dette tidspunkt, hvis dejen virker for tør.)
Hæld dejen i gryden ved hjælp af en gummispatel. Giv den fyldte pande et par hurtige ryster, og bank den en eller to gange mod din bordplade for at udjævne dej og bryde eventuelle store luftbobler.
Drys det grove perlesukker over toppen af kagen.
Bages i 40 til 45 minutter.
Redigeret af Danette St. Onge
Opskrifttags:
- Kage
- morgenmad
- italiensk
- familie middag
