Milkos / Getty Images
Når du gennemser cocktailopskrifter, finder du ofte målingerne af ingredienser, der er anført i ounces, bindestreger og stænk. Disse er meget ligetil, og du ved, hvad du skal gøre. Hvad sker der, når du støder på en af de mange cocktails, der i stedet bruger udtrykket "dele"?
Det er ganske let at måle dele. Du skal blot gøre lidt matematik for at få en god drink. Vær dog ikke rolig, det er ikke hård matematik.
Sådan måles dele
Én del er enhver lige del . Tænk på det som et mål på din jigger (eller hvilket værktøj du måler med). I det væsentlige bliver den ene del din basis- eller fundamentmåling, og du justerer de andre ingredienser for at opretholde forholdet.
For eksempel, hvis du har brug for 1 del, hælder du en fuld jigger. I 2 1/2 dele hældes to og en halv jiggers. I en halvdel hældes halvdelen af jiggeren fuld.
Nøglen er først at beslutte, hvad 1 del er lig med den pågældende opskrift. Du vil derefter dele eller formere sig derfra.
En ting, der vil hjælpe dig med at bestemme, at basismåling er størrelsen på din færdige cocktail. Et martini-glas har f.eks. Et mindre volumen end et highball-glas, så du skal vide, hvad dit slutmål er, før du hælder. Ved at vide, hvor meget væske (og is) dit glas indeholder, kan du bestemme, hvad din 1 del skal være.
Tip: Ikke sikker på, hvor mange gram dit glas rummer? Den nemmeste måde at finde ud af er at måle det med vand. Hæld blot en jigger vand ad gangen, indtil glasset er fuldt, og oversæt det til ounces: fire 1 1/2-ounce jiggers svarer til 6 ounces. Glem dog ikke isen. Hvis din opskrift kræver is, skal du fylde glasset med den, og udfør derefter vandtesten, fordi is reducerer væskemængden markant.
Den nemmeste delekonvertering
I mange drikkeopskrifter kan du blot erstatte ordet "dele" med "ounces." Kig efter opskrifter, der har 1 1/2 dele eller 2 dele til basisluden (størrelserne på det typiske skud), og hæld derefter alle ingredienserne med de angivne målinger.
"Danny Ocean" -cocktail er et perfekt eksempel:
- 1 1/2 dele Casamigos Reposado Tequila3 / 4 dele citronsaft3 / 4 dele lyserød grapefrugt juice1 / 2 dele agave nektar1 / 4 dele maraschino likør
For at hælde denne cocktail skal du begynde med 1 1/2 ounce tequila. Hæld derefter 3/4 ounces af hver juice, 1/2 ounce nektar og 1/4 ounce maraschino. De fleste "dele" -opskrifter er virkelig så enkle.
Et simpelt deleeksempel
"Pumpkin Divine" cocktail er en anden simpel opskrift målt i dele. Imidlertid bruger denne 1 del snarere end 1 1/2 dele. Dette betyder, at du er nødt til at bestemme, hvad den 1 del vil svare til.
Opskriften lyder:
- 1 del Grey Goose La Poire Vodka1 del græskar smør1 / 2 dele triple sec1 / 2 del simpel sirup
Vejen til at nærme sig denne er at nedbryde opskriften: vodka og græskar smør vil være lige i mål, ligesom tredobbelt sek og simpel sirup.
For at gøre det meget let, hæld 1 jigger (typisk 1 1/2 ounce) hver af vodka og græskar smør, hæld derefter 1/2 en jigger (eller 3/4 ounce) hver af trippel sek og sirup. Resultatet bliver en 4- til 5 ounce cocktail efter omrystning, den perfekte størrelse til et moderne cocktailglas.
Et kompleks deleeksempel
I meget sjældne tilfælde kan du måske støde på en drink som cocktail "Time for a Change". Denne er temmelig kompliceret, og det ville være bedre, hvis den person, der udviklede den, gjorde det lettere at forstå. Når du støder på opskrifter som denne, er den vigtigste ting at overveje, hvor høj du ønsker, at den færdige drik skal være.
Opskriften lyder:
- 2 1/2 dele Jim Beam Sort Bourbon1 / 4 dele DeKuyper Triple Sec1 / 2 dele frisk citronsaft1 / 2 dele blåbærsaft1 / 2 dele lavendel honning enkel sirup
Fordi dette er i et cocktailglas, giver det ikke mening at starte med 2 1/2 jiggers (eller 4 1/2 ounces) bourbon. Drikken ville være for stor til det glas, den er beregnet til, og det er meget bourbon til en enkelt cocktail (skønt du kunne lave to drinks på én gang).
Hell i stedet 2 ounces bourbon, 1/3 ounce tredobbelt sekund og 3/4 ounce af hver juice og sirup. Igen vil du have en 5-ounce-cocktail.
Hvis du nu ønsker at blive teknisk, ville den tredobbelte sekunders hældning være 1/5 ounce og juice og sirup 2/5 ounce hver. Dette er ikke almindelige hældninger, og det er vanskeligt at være så præcis, så antallet er afrundet til standard hældninger. Det er også vigtigt at huske, at enhver drikkebestanddel kan (og bør) tilpasses din personlige smag.
Hvorfor bruges dele i opskrifter?
Der er nogle få mulige grunde til, at nogen kan skrive en cocktailopskrift i dele.
Afvejning af de kejserlige kontra metriske systemer. Husk, at ikke alle bruger det samme målesystem. I USA bruger vi stadig det kejserlige system, og resten af verden bruger det metriske system. Ved at skrive den i dele bliver opskriften universel for flere drikkere i hele verden.
Tilpasning af størrelsen på en cocktail. Dele kan også være nyttige, når du vil øge eller formindske en drikkes volumen uden at ændre forholdet mellem ingredienserne.
For eksempel, hvis du ønsker at omdanne havbrisen til en martini, hælder du 1 del tranebærjuice, 1/2 del vodka og 3/4 del grapefrugtjuice. Du kan gøre dette med 1 1/2 ounces tranebærjuice, 3/4 ounce vodka og lidt over 1 ounce grapefrugt juice. Cocktailen vil smage det samme, som når det serveres i et highball-glas, men nu kan du ryste den og servere den i et cocktailglas uden is til en mere lækker præsentation.
Blanding af en stans i enhver størrelse. En anden almindelig anvendelse til dele i cocktailopskrifter er, når vi laver en festpunch. Når en stempelopskrift er skrevet i dele, kan du hurtigt blande den op som en enkelt drik eller omdanne den til en festpunch til ethvert antal gæster.
Så når du står over for en opskrift, der bruger "dele", skal du huske at altid begynde med at bestemme din grundlæggende måling - din "ene del" - derefter justere alt derfra.
Sådan rystes en cocktail korrekt
