mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 50 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 12 portioner Ostkaffekage
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 331 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner ost kaffekage | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 331 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 25% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 118 mg | 39% |
| Natrium 285 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 6g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne tyske kaffekage med Quark og Streusel, eller Streuselkuchen mit Quarkfüuellung på tysk, er en af mine foretrukne, lette kageopskrifter. Gærdejbasen har en cremet ostefyld og en crunchy-sød streusel-topping. Det går sammen i tre dele, men hver del er ukompliceret med få ingredienser.
Opretter en (13x9-tommer) pande, ca. 12 portioner, af tysk ostestreelskaffe-kage.
ingredienser
- For dejen:
- 2 kopper mel til alle formål
- 1/2 pakke aktiv tør gær (1 teskefuld teske) eller 1/2 af en (0, 6 ounce) terning frisk gær
- 1/2 kop lunken mælk (110 grader F.)
- 2 spsk stuetemperatur smør
- 2 spsk sukker
- 1/4 tsk salt
- Til udfyldning:
- 5 spsk stuetemperatur smør
- 1 tsk citronskum
- 6 spsk sukker
- 1 stort æg ved stuetemperatur
- 1 1/2 kop quark eller yoghurtost
- 2 spsk majsstivelse
- Til Streusel Topping:
- 1 1/2 kop universalmel
- 2/3 kop sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk kanel
- 4 ounces / 8 spsk koldt smør
Trin til at gøre det
Lav gærdej
Læg 2 kopper mel i en stor skål og skab et hul i det med bagsiden af en ske. Smuldre frisk gær eller drys tør gær i hulen, fyld den med den lunkne mælk, tilsæt en kniv sukker og bland lidt for at indarbejde noget af melet. Lad svampen sidde på et varmt sted i 15 minutter.
Efter at gæren er aktiveret og har vist stærk vækst, tilsættes 2 spsk smør, 2 spsk sukker og 1/4 tsk salt i mælken og bland dejen, træk melet, mens du går. Du kan også bruge en stativmikser til dette trin. Fortsæt med at blande, indtil dejen er glat og danner en kugle. Tilsæt lidt mere mel om nødvendigt. Form dejen til en kugle, placer i en smurt skål, drej en gang og dæk. Lad hæve 15 til 30 minutter.
Rul ud på et let melet bræt til et 13x9-tommer rektangel og overfør til en 13x9-tommer bagepande, der er blevet let belagt med kogespray. Tryk forsigtigt mod kanterne og skab en læbe (som en pizzaskorpe). Lad denne dej hvile, mens du blander påfyldningen og toppen.
Lav fylden
I en mellemstor skål, flødes sammen 5 spsk smør, citronskum og 6 spsk sukker i 2 minutter. Tilsæt 1 æg og slå, indtil det er let og fluffy, skrabes ned i skålen, mens du går. Tilsæt quark- eller yoghurtost, bland det, indtil det er glat. Drys majsstivelse ovenpå og bland for at indarbejde.
Glat udfyldningen over gærdejen. Opvarm ovnen til 350 grader F.
Lav Streusel Topping og bagning
I en lille skål blandes 1 1/2 kop mel, 2/3 kop sukker, 1/4 tsk salt og kanel. Brug dine hænder eller en wienerbrødmikser til at skære 7 spsk smør i melblandingen, indtil du har grove krummer. Drys disse krummer på toppen af kvarkfyldningen.
Bag kagen i 30 minutter, eller indtil kagen er let brunet og fyldningen næsten er sat. Påfyldningen indstilles mere, når den afkøles.
Denne kage fryser godt. Efter afrimning skal du sprød det op i et par minutter ved at placere det i en ovn på 350 grader.
Tip
- Gør denne kage til den moderne måde. Brug øjeblikkelig tørret gær, og tilsæt alle dejeningredienser til en skål og bland sammen for at danne en glat dej. Ingen grund til at bevise gæren. Lad 30 minutter hvile, og fortsæt derefter som ovenfor.
Opskrifttags:
- tysk brød
- tysk kaffekage
- snack
- tysk
