Howard Shooter / Getty-billeder
-
Saml dine ingredienser
Elizabeth LaBau
Denne tutorial vil lære dig, hvordan du dækker en kage med fondant. Fondantdækkede kager har et glat, professionelt look, der er let at opnå derhjemme med lidt øvelse og tålmodighed.
Begynd med at samle dine ingredienser. For at dække en standardformat kage på 9 eller 10 tommer med fondant, skal du bruge cirka 2 pund fondant. Du kan bruge købt fondant (sørg for, at du får "rullet" fondant i modsætning til "hældende" fondant), eller du kan lave din egen marshmallow-fondant eller valset fondant.
Ud over fondanten har du brug for en kage, der er dækket med et lag med smørcream mindst 1/4-inch tyk. Dette frostende lag hjælper fondanten med at holde sig fast i kagen og udjævner eventuelle buler eller ufuldkommenheder på kagens overflade, så fondantlaget ser rent og glat ud. Du har også brug for majsstivelse, vegetabilsk afkortning, en kavel (helst nonstick) og en stor, glat arbejdsstation.
-
Æn Fondanten
Elizabeth LaBau
Støv din arbejdsstation let med majsstivelse, og start med at ælte fondanten som brøddej, indtil den er glat og bøjelig. Fondant, især hvis den har siddet ubrugt i et stykke tid, har en tendens til at blive stiv og smuldrende, så du skal ælte den, indtil den er blød og smidig. Hvis det efter en masse æltning stadig føles meget tørt, kan du ælte i en lille skefuld grøntsagskort for at blødgøre det. Ved afslutningen af æltningen bør du ikke have nogen revner langs kanterne af fondantkuglen.
-
Rul Fondanten ud
Elizabeth LaBau
- Nu er det tid til at rulle fondanten ud. Hvis du har en stor nonstick-mat eller skærebræt uden struktur, er det gode muligheder. Ellers skal du bruge en overflade, der er stor nok, og som ikke vil bevæge fondanten med for meget tekstur. Hvis du har en ikke-stang rullepind, skal du også bruge det. Sørg for, at din arbejdsstation stadig har en let støvning af majsstivelse, og start med at rulle fondanten ud i den omtrentlige form af din kage: en cirkel til en rund kage, et rektangel til en rektangulær kage osv. Løft fondanten og drej den 45 grader. Dette sikrer, at den ikke klæber til måtten, og det hjælper også med at rulle mere jævnt. Rul fondanten indtil den er den størrelse, du har brug for. For en rund 9-tommer kage, der er 3 tommer høj, skal du bruge din cirkel til at være mindst 15 tommer rundt (to 3-tommer sider plus 9 tommer på tværs), men du skal sigte mod en inch eller to fleksibilitet på hver side. Så til din 9-tommers kage vil den optimale størrelse være en fondantcirkel omkring 17 tommer på tværs. Når du er færdig med at rulle, vil din fondant ideelt have en tykkelse på ca. 1/8 tommer. Lidt tykkere er okay, men gå ikke tyndere end det. Ellers er fondanten for let at rive eller rippe.
-
Rul fondanten over stiften
Elizabeth LaBau
- Når din fondant er den rigtige form og tykkelse, skal du placere kavlen på den fjerneste kant af fondanten og rulle den mod dig, rulle fondanten op omkring stiften. Fortsæt med at rulle, indtil hele fondanten rulles forsigtigt rundt om rullepinnen.
-
Drap fondanten over kagen
Elizabeth LaBau
- Løft hurtigt kavlen og placer den ved siden af kagen. Begynd med at rulle fondanten ud af stiften, indtil den hænger lige under den nederste kant af kagen. Fortsæt med at rulle fondanten hen over toppen af kagen til den anden side. Når du er færdig, skal din kage drapes i en jævn dækning af fondant.
-
Glat Fondanten på kagen
Elizabeth LaBau
- Brug din hånd til forsigtigt at glatte toppen af kagen og fjerne eventuelle luftbobler under fondanten. Sørg for, at du ikke har nogen smykker, der muligvis efterlader mærker, og undgå at bruge dine negle, da fondant let er beskadiget og ridser er meget svære at reparere. Placer nu din anden hånd på siden af kagen mod toppen og tryk fondanten ind i siden. Brug dine hænder sammen til at presse mod hinanden og danne hjørnet af kagen. Det er vigtigt at gøre dette trin hurtigt, da vægten af fondanten, der hænger fra toppen, har tendens til at danne små revner i hjørnerne, hvis siderne ikke presses hurtigt ind. Hvis du udvikler små revner, kan du gnide en lille vegetabilsk forkortelse ind i de pletter, som vil hjælpe med at skjule dem.
-
Træk Fondanten glat
Elizabeth LaBau
På dette tidspunkt har du sandsynligvis en masse overskydende fondant mod bunden, der vil danne ruffles og sømme, hvis du ikke er forsigtig. Begynd med at strække fondanten forsigtigt i bunden af kagen ud, hold forsigtigt fondanten med dine hænder og træk dem væk fra hinanden, så du spreder den overskydende fondant. Skub den ene hånd ned ad siden, og glat fondanten i en nedadgående bevægelse; du vil sandsynligvis ikke ønsker at gå helt til bunden på dette tidspunkt. Vend kagen, og gentag denne proces igen og igen. Det kan være nødvendigt, at du foretager flere passager over kagen, trækker den overskydende fondant meget forsigtigt ud og ned og derefter bruger din hånd til at glatte fondanten på kagen. Dette er nøglen til glatte sider, men det er en vanskelig bevægelse og en, der kræver lidt øvelse. Vær blid, når du gør dette skridt! Fondant revner og tårer let, så det er bedre at tage flere minutter og gå over kagen flere gange end at trække fondanten for hårdt og skabe en rip, som du ikke kan reparere.
-
Tryk på Fondanten ind i kagen
Elizabeth LaBau
Når du har taget sig af overskydende fondant i bunden, skal du tage den ene hånd og trykke fondanten fast i siderne af kagen, fjerne luftbobler og klæbe fondanten godt fast på smørcremen. Tryk ned med bunden af din hånd for at skabe et fast hjørne omkring bunden af kagen.
-
Klip overskydende fondant af
Elizabeth LaBau
-
Din kage er færdig
Elizabeth LaBau
Nu er din kage nu dækket af fondant! På dette tidspunkt kan det afsluttes med yderligere fondant eller smørcreme dekorationer og kanter. Hvis det er muligt, skal du undgå at køle din kage ned, da fondant let absorberer fugt og ofte er klistret og vådt, når det fjernes fra køleskabet. Optimalt bør du opbevare din kage et køligt sted i en kagekasse og spise den inden for en dag eller to.
