malcolm park / Getty Images
Et blødt kogt æg er et æg, der koges i dets skald ved at nedsænke det i simmende vand, indtil det hvide er sat, men stadig blødt, og æggeblommen er stadig flydende.
Tilberedningstid for et blødt kogt æg er 3 til 4 minutter, og faktisk angiver mange aficionados deres ønskede doneness ved at henvise til et "3-minuts æg" eller "4-minuts æg." Hos førstnævnte kan der være en lille mængde uset hvidt rundt om æggeblokken, men med sidstnævnte er den hvide helt indstillet.
Madlavning
For at tilberede blødkogte æg skal du bruge en gryde med vand, en spaltesked og et dørslag.
Teknik A:
- Bring dit vand i kogning. Læg æggene forsigtigt i vandet, og når vandet kommer tilbage til kogning, sænk det ned, så det koges i 3 til 4 minutter. Fjern derefter med en spaltesked, overfør til dørslag, afkøles under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningen, og server varm.
Teknik B:
- Læg æggene i din tomme gryde, og dæk med koldt vand. Før det koges, sænk det derefter ned og lad det koge i 1 minut. Fjern og tøm som beskrevet ovenfor.
Bemærk, at disse tilberedningstider antager, at ægene er ved stuetemperatur, når de går i vandet. Hvis du koger dine æg lige fra køleskabet, bliver du nødt til at koge dem i mere tid:
- 5 til 7 minutter ved brug af teknik Aor 3 til 5 minutter ved anvendelse af teknik B
For at få dine æg til stuetemperatur skal du enten lade dem sidde på disken i en time eller nedsænke dem i varmt vand i 5 minutter.
Salmonella
Salmonella er en bakterie, der kan forårsage madforgiftning, og den findes blandt andet i fjerkræ og æg. Selvom det let dræbes ved normal madlavning, betragtes et blød-kogt æg "undercooked", hvilket betyder, at der er en risiko, om end en meget lille, ved at udvikle en fødevarebåren sygdom ved at spise den.
Hvor lille? Per capita er æggeskalforbruget i USA omkring 178 æg om året, og CDC vurderer, at 1 ud af 20.000 æg er inficeret med salmonella. Således kan den gennemsnitlige person forventes at møde et forurenet æg en gang hvert 112 år.
Med det sagt skal du undgå ukokte og delvist kogte æg for at være ekstremt sikre. Dette gælder især for børn under 5 år, ældre, gravide kvinder og alle med et kompromitteret immunsystem.
For at være 100 procent sikker skal du bruge pasteuriserede æg til dine blødkogte æg (eller andre ægpræparater, der producerer en flydende æggeblomme, som posjerede, overdrevne eller solrige sideæg).
Brug ikke mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er et vidunderligt værktøj. Du kan endda tilberede et anstændigt posjeret æg i et. Men mikrobølgeovnen er ikke et godt værktøj til madlavning af blødkogte æg, fordi mikrobølger af hele æg kan få dem til at eksplodere.
Og de eksploderer ikke bare i mikrobølgeovnen, som om det ikke var dårligt nok. Nej, hele æg, kogt i mikrobølgeovnen, eksploderer, når du prøver at knække dem, hvilket betyder, at de eksploderer lige i dit ansigt!
Hvad der sker er dette: Mikrobølgeovnen skaber en lomme med overophedet væske i midten af ægget, som forbliver stabil, mens skallen er intakt. Når først skallen er brudt, frigives trykket imidlertid eksplosivt, idet du skyder kugler af overophedet æg og fragmenter af skarp skal ind i dit ansigt i ballistiske hastigheder. Dette vil bestemt brænde dig, og hvis du er særlig uheldig, kan du endda permanent blinde dig.
Det er en unødvendig fare i betragtning af at mikrobølgeteknikken ikke er lettere eller hurtigere end at gøre det på komfuret, på grund af det faktum, at du alligevel skal koge vand, og du skal vente mindst 5 minutter for at lade mikrobølgebægget køle af, før du krakker det (ellers eksploderer det muligvis).
peeling
Med blødkogte æg handler det ikke så meget om at skrælle dem, som det er med et hårdt kogt æg. Det skyldes, at det med et blødkogt æg ikke er æggeblommen blot blødt, det er stadig flydende; og den hvide selv, selvom den ikke er flydende, er stadig meget blød. Således at forsøge at skrælle et blødkogt æg giver kun en håndfuld formløs, løbende æg.
I stedet serveres blødkogte æg ved at skære toppen af skallen og derefter skubbe det lækre, silkeagtige æg indefra med en ske eller blot at dyppe dine toasttrekanter ned i det.
Det er nyttigt at bruge en ægkop, der holder æget lodret, mens du skiver og spiser. Enhver, der elsker blødkogt æg, ejer sandsynligvis allerede deres egen ægkoppe, men hvis du vil prøve et blødkogt æg, og du ikke har en ægkoppe, kan du altid bruge et skudglas i en klemme.
Avokado og blødkogt æg Toast
