Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Lige når du troede, at vodka-mærker havde tappet på enhver mulig salgbar smag, overraskede de dig. I årenes løb har vi set næsten alle frugter, der er tilsat vodka, et antal kaffevodkaer og et utal af andre tilfældige smagsoplevelser som karamell, chokolade, vanilje og honning.
Mens disse sidste par er søde, sammenlignes de ikke med den nylige tendens med dessert-smagsfulde vodkas. Disse vodkas er beregnet til at gentage smagen på de overbærende bagværk og andre søde godbidder, som mange af os elsker.
Forsøger at definere 'Dessert Vodkas'
Ved vodka med dessertlavet smag taler vi om dem, der fanger smagene fra kager, pisket fløde og frosting og endda marshmallows i flasken. Omkring 2010 og 2011 begyndte vi at se et stigende antal vodka-mærker, der producerer sådanne dekadente spiritus, og det har taget den aromatiserede vodka-kategori til nye højder.
Ja, før denne eksplosion var der 'sødede' vodkaer såsom den velsmagende chokolade og vaniljevodkas og dem som Van Gogh's hollandske karamell. Alligevel var det sjældent (hvis ikke uhørt) at tænke på en vodka med smag med kage.
Man kan sige, at dette er en naturlig progression, da drikkere med en sød tand har tilført Skittles, gummies og andre slik i vodkas derhjemme i årevis. En ting, som hjemmeinfusionisten imidlertid ikke kunne røre ved, var bagværk. Når alt kommer til alt kan du ikke bare stikke et stykke kage i vodka og udtrække dets smag.
Vil denne trend slutte?
Det er meget usandsynligt, at dessertvodkas snart vil forsvinde. Der er et markant marked for drikker, der virkelig nyder disse smagfulde vodkaer, og salgstallene afspejler det.
Da vi talte med Dean Phillips, præsident og administrerende direktør for Phillips Distilling, i november 2011, diskuterede vi maj-frigivelsen af UV Cake. På det tidspunkt projicerer Phillips, at salget af den nye vodka ville komme tæt på, hvis ikke overgå selskabets UV-blå, som er et af de mest populære vodkaer med smag på markedet.
Tilsvarende sagde David Tapscott, branddirektør for Smirnoff i en erklæring fra 2011, "Vi er overbeviste om, at den nye Smirnoff Whipped Cream og Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavored Vodkas vil blive bredt omfavnet, ligesom deres kolleger med dessertnavn."
Siden disse udsagn har vi set dessertvodka-trenden vokse markant, skønt den er aftaget lidt. Mellem 2011 og 2015 var der en række nye udgivelser, da destillerier havde masser af kager, kager og andre godbidder at lege med.
Efter det så det ud til, at udgivelserne var mere sporadiske. Der har været mange mislykkede smag, der er taget væk fra markedet. Vi har endda set mærker som Cupcake Vodka, der var dedikeret til denne niche forsvinder helt. Alligevel, så længe forbrugerne er interesseret, vil vodka-producenter forfølge det i en eller anden form.
Hvordan laver de dessertlavet vodkas
Du kan (eller måske ikke) bemærke en forskel i mærkning af visse aromatiserede vodkas. I tilfælde af mange frugt- og urtevodkasser vil du se ordet 'infunderet', hvilket betyder, at den faktiske ingrediens blev placeret i vodkaen for at udtrække dens naturlige smag.
I andre tilfælde (og nogle gange også for frugt) ser du udtrykket 'aromatiseret'. Dette bruges oftere (dog ikke altid), når aromastoffer - naturlige eller kunstige - tilsættes vodkaen. Det gøres på samme måde som at smage mange af de kommercielt producerede fødevarer, vi spiser i dag. Disse ingredienser kan omfatte sirupper og andre sødestoffer.
Jeg har overvejet dette spørgsmål om, hvordan destillatører skaber sådanne nye smagsoplevelser i både vodkas og likører. Det ligner, hvordan vi skaber nye cocktails.
Der er mange drikkeopskrifter, der gentager smagen af en bestemt dessert eller favorit slik til barndommen, bare tænk på en chokoladekage shooter eller en citron drop Martini. Det samme princip gælder: nogen vil have en bestemt smag i drikken, og de finder ud af, hvordan man laver den, og det kræver ofte en hel del prøve og fejl, men til sidst har du noget lignende.
I mit interview med Phillips sagde han, at UV-kage var et forslag fra vodkas Facebook-fans. De tog smagen til produktudvikling og 40 års erfaring fra Jim Aune, der udviklede smagen. Aune huskede smagen af frosting og frisk hvid kage, før den blev testet ved destilleriets prøvesmagninger fredag eftermiddag.
Pointen, siger Phillips, er at "fange bider i en fugtig, frisk hvid kage i en flaske." Denne proces er den samme, som mange bartendere bruger til at skabe drikke: idéudvikling, eksperimentering, smagstest.
Et par dessertvodkas at udforske
- 360 vodka - dobbelt chokolade, glaseret donutBurnett's vodka - varm kanel, appelsincreme, sukker cookie, pisket creme Pinnacle vodka - Pinnacle's tilbud ændrer sig konstant, selvom de er det øverste brand til dessertvodka. Til tider tilbyder de fem sorter af 'piskede' vodkas og godt over 40 varianter i alt. Mirnoff Vodka - Kanel Churros, fluffed marshmallow, Iced Cake, Kissed Caramel, Peppermint Twist, Whipped Cream, Wild Honey, sammen med en række forskellige smag 'Sorbet' vodkas Tre oliven - boble, kage, loopy (som i frugtsløjfer), pisket flødeUV-vodka - UV-kage, slikkage, chokoladekage, sukkerknus, pisketVan Gogh-vodka - PB&J, hollandsk chokolade, hollandsk karamel
Blanding og drikke Dessert Vodkas
Når der frigives en ny aromatiseret vodka, er det ofte vanskeligt at vide, hvordan man drikker den, især når den er en første af sin art. Det første spørgsmål vil ofte være, "Hvad ville jeg blande det med?"
Det er svært at tænke uden for det, vi ved, og det er her, vi er afhængige af mennesker, der har arbejdet med smagen, nemlig virksomheden selv. På listen over vodka-mærker nedenfor har jeg inkluderet deres websteder, når det er muligt, som en ressource. Udvikling af cocktailopskrifter er et af trinnene i markedsføringen af en vodka til en ny kunde.
Uden denne hjælp ville mange af os sidde fast. Disse opskrifter er et udgangspunkt, en inspiration til hvad der måske ikke fungerer. Prøv nogle af deres opskrifter, spørg dig selv, hvad du kan lide og ikke kan lide det. Brug derefter denne oplevelse til at tænke på, hvad andre smagskombinationer kan være levedygtige.
Phillips siger, at deres ananas Upside Down Cake-opskrift er en af de mest populære. Det er en simpel 1: 2-blanding af UV-kage og ananasjuice, som du kan bygge på.
Øjeblikkeligt tænker jeg på at tilføje ingefær ale til en gnist, måske nogle amaretto for dybde, eller Frangelico for nøddenheden. Så igen, måske en 1: 1-blanding af ananas og appelsinsaft med en stænk af abrikosnektar og en strejf af chokoladebittere også gøre en lækker drink.
Da jeg først hørte om Smirnoffs Fluffed Marshmallow, var den første ting, der kom til at tænke på (hvad ellers?) S'mores. Hvordan ville du kombinere de tre ingredienser i denne campfire-favorit? Ganske enkelt indebærer det at tage Smirnoffs Dark 'n Fluffy opskrift og fylde glasset med fint knuste grahamknækere.
I virkeligheden er disse vodkas beregnet til at være sjove og noget der bruges til let at skabe søde smagende cocktails. Tag nyheden i deres smag og se, hvad du kommer på, bare nyd eksperimentationen.
Her er et par drinks for at komme i gang…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (shooter) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Corntail - pisket fløde vodkaRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (shooter) - Smirnoff Fluffed Marshmallow Pumpkin Punch Pumpkin - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped Cream
Dessert Vodkas, Love 'Em or Hate' Em
Der er to sider af debatten om vodkas med dessert-smag. På den ene side har du den overbærende drikker, der nyder søde drinks og meget hurtigt er forelsket i disse nye smagsoplevelser. På den anden side har du cocktail- og liquor purister, der mener, at enhver aromatiseret destilleret ånd ud over likører er en travesty.
Det er den samme kontrovers, der omgiver drinks som Martini og de tusinder af drikkevarer, der får navnet 'martini'. Som en objektiv observatør kan disse debatter være ret underholdende.
Tænk over det, det er virkelig ikke så alvorligt af et spørgsmål; Det er alkohol, og det skal være sjovt. Alles smag er unik, og alle skal nyde, hvad de kan lide. Whisky-aficionado behøver ikke at drikke din Key Lime Pie Martini, ligesom du ikke behøver at drikke hans Manhattan.
