Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Det græske sprog kan være skræmmende, og du vil støde på en god del af det i traditionelle græske tilberedningsmetoder. De fremmede ord og sætninger kan få det til at virke som om tilberedningen af opvasken simpelthen skal være kompleks. Faktisk tilberedes græske fødevarer ved hjælp af basale tilberedningsmetoder: De er typisk stegte, panerede, sauterede, småkogte, kogte, brød, stuede, bagt, ristede, grillede, posjerede, syltede, purede eller konserverede. Græsk mad inkluderer generelt ikke rygning i hjemmelavet mad.
Græske komfur tilberedningsmetoder
Kapama betyder komfur kød eller gryderet gryderet i en sød og krydret tomatsaus. Det er καπαμά på græsk, og det udtales kah-pah-MAH. Hvad hvis tomatsausen ikke er sød eller krydret? Derefter ville kød- eller fjerkrægryden være kokkinisto eller κοκκινιστό, udtalt koh-kee-nee-STOH .
Hvis komfuret med komfur er vegetarisk - kødfri med bælgfrugter og / eller ris og kogt med olivenolie, er det lathera eller ladera, udtalt lah-theh-RAH. Det er λαδερά på græsk.
En komfur med komfur kan være fuldstændig generisk, og dens navn giver ingen antydninger til ingredienserne. Dette er plaki eller πλακί, en almindelig gammel ovnspande. Det udtales plah-KEE .
Der er masser af ting, du kan tilberede på komfuret - du er bestemt ikke begrænset til gryderetter. Pose (ποσέ) betyder kogt. Det udtales po-ZAY . Stifatho eller stifado (στιφάδο, udtalt stee-FAH-thoh ) betyder, at en skål er stuet med masser af perlereløg , og yahni betyder stuet , ragout-stil. Det er skrevet γιαχνί på græsk, udtalt yah-HNEE .
Ovnstegningsmetoder
Rude —πανέ og udtalt løn-NAH — betyder, at en skål både er paneret og stegt. Tiganita angiver, at en mad skal stekes i en stegepande. Det stammer fra tigani , det græske ord for skillet. Det er skrevet på græsk, det er τηγανητά, udtalt tee-ghah-nee-TAH .
Sote kan være let at huske - det er det græske ord for sautéed, og det udtales stort set det samme som det franske udtryk. Det græske ord for det er σοτέ.
Ordet skharas betyder, at der er noget, der grilles, σχάρας på græsk og udtales SKHAH-rahss . Dette bør ikke forveksles med sti skhara, som betyder "på grillen."
Ovnopskrifter
Ogkraten kan også være let at huske - det er den græske version af "au gratin", alt, bagt med en bechamelsaus og drysset ost. På græsk er det ογκρατέν, og det udtales oh-grah-TEN , der også ligner det franske udtryk. Psito betyder ristet ψητό, udtalt psee-TOH .
Sto fourno kan betyde enten bagt eller ovnstegt. Det betyder bogstaveligt talt "i ovnen." På græsk er det στο φούρνο, udtalt stoh FOOR-nr .
Andre forberedelsesmetoder
Poure betyder puré eller mos på græsk. Det er skrevet πουρέ og udtalt dårlig-RAY .
Toursi (τουρσί, udtalt toor-SEE ) betyder syltede.
Der er selvfølgelig andre udtryk - så mange som der er måder at tilberede mad på. Nogle varierer efter regionale dialekter, men dette er det grundlæggende. Husk et par af dine foretrukne tilberedningsmetoder, og tryk på køkkenet.
