Peruviansk mad har fået appel over hele verden takket være dens friske og unikke smag. Peruviansk mad er sjovt at tilberede, og det meste af denne menu kan fremstilles på forhånd. En ingrediens, som du får brug for autentisk smag, er aji amarillo, en smuk lys orange chili-peber, der er vigtig for mange peruanske opskrifter. Du kan finde aji amarillo frosset og skrællet på mange latinske markeder, eller endda bestille det online. Små krukker med aji amarillo-pasta giver en god festydelse, så dine gæster kan gå hjem bagefter og tilberede mere peruansk mad!
-
Pisco Sour Cocktail
Granen
Overlever disse berømte, klassiske Pisco sour cocktails til dine gæster, når de går ind i døren, og din fest er garanteret et hit. Brug de friskeste, skarpeste limefrugter, du kan finde for at fremstille disse - tyndhudede mexicanske kalk eller nøglemen er bedst. Hvis du tøver med at inkludere æggehviden (som giver den karakteristiske skum), lav frosne pisco-sours og lad det være ude.
-
Cancha - ristet chulpe majs
Tony Dunnell
Cancha er en populær snack i landene i Andinas, der ofte serveres sammen med ceviche. Det er lavet af en speciel variation af majs (maiz chulpe), der ikke popper som popcorn, men i stedet svulmer ind i en slags hjemmelavet majsnød. Cancha er fantastisk til fest - alle elsker at knaske på det, mens de nyder deres pisco sours, og det er let at tilberede. Du kan finde maiz chulpe på de latinske markeder og online.
-
humitas
Frisk majs Tamales Humitas. Marian Blazes
Humitas er en tidlig, før-latinamerikansk mad, der stadig er populær i dag i Chile, Peru, Ecuador, Bolivia og Argentina. De fremstilles ved at slibe friske majskerner med krydderier og smult og dampe blandingen inde i majsskaller.
Vis dine gæster, hvordan man pakker humitas. Det er sjovt og interessant at lære hvordan, og det tager kun få minutter at dampe.
-
Seco de Cordero
Wikimedia Commons
Seco de cordero er en lækker peruviansk lammekød. Krydret med aji-peberfrugter, spisskummen og masser af koriander, er lammet brød i øl, indtil det er mørt og smagfuldt. Gule kartofler koges på samme tid og opsuge al den store smag. Du kan gøre dette fremad - det smager endnu bedre den anden dag.
Server seco de cordero over ris i sydamerikansk stil med salsa criolla på siden.
-
Ensalada de Choclo
Marian Blazes
Stjernen i denne salat er choclo, en stor kornsort af majs, der vokser i Peru og andre andeanske lande. Choclo har en usædvanlig nøddeagtig smag og sej struktur, som de fleste mennesker forelsker sig i. Du kan finde frosne chocloer på latinske dagligvarer.
-
Suspiro de Limeña
Peruviansk karamel marengs parfait Suspiro de Limeña. Marian Blazes
En dessert, hvis navn betyder "en kvindes suk (fra Lima)", skal være noget specielt. Suspiro de limeña er en klassisk peruansk opskrift, ganske usædvanlig og lækker. Bundlaget er lavet af dulce de leche (kendt som manjar blanco i Peru), der er beriget med æggeblommer. Toppen er en sød, stiv marengs lavet med portvin. Server suspiro med et par små alfajor-cookies til en klassisk finish på dit peruanske måltid.
