Danilo Alfaro
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kop (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 379 | Kalorier |
| 41g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 379 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 41 g | 52% |
| Mættet fedt 6g | 28% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 120 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I et par år var jeg en privat kok i en familie i San Francisco, og en af mine retter, som et medlem af familien elskede mest, var et simpelt grillet kyllingebryst, krydret med herbes de provence og serveret med en varm honning -dijon vinaigrette.
Og grunden til, at jeg ved, at det var hendes favorit, er, at det var det, hun altid anmodede om, hver gang hun havde selskab til frokost.
Det er bestemt ikke min hensigt at give anledning til beskedenhed over min evne til at lave et perfekt grillet kyllingebryst, men jeg tænkte altid, at det bedste ved denne skål var vinaigrette. Den forfriskende skarphed i den hvide balsamicoeddik, den frugtagtige, smøragtige olivenolie, sennepens skarphed og sødmen fra honningen, kombineres for at producere en fremragende afbalanceret blanding af smag. Opvarmet, smager og aromaer eksploderer, og det bringer et grillet kyllingebryst til nye højder.
Og selvfølgelig er det fantastisk på en salat. Det ligner den forbinding, jeg laver til min daglige salat, hvor den største forskel er sennep.
Som med enhver vinaigrette er det en god ide at sikre sig, at ingredienserne er ved stuetemperatur, før de blandes op, fordi jo koldere de er, desto vanskeligere vil det være at danne en emulsion. Så hvis du er i vane med at holde din olivenolie i køleskabet, skal du stoppe med at gøre det. Hvis du gør det, fordi du er bekymret for harskning, er det fint at holde det i et mørkt skab væk fra din komfur.
Det samme gælder for din sennep forresten. Sennep er stærkt sur, og som sådan behøver det ikke at blive nedkølet. Selvfølgelig, hvis du er bundet og fast besluttet på at opbevare disse ting i køleskabet, skal du i det mindste sørge for, at du lader dem komme til stuetemperatur, inden du begynder at lave bandagen.
I øvrigt kan du lave din egen sennep i Dijon-stil, som faktisk er en god brug af din tid, hvis du for nylig har kigget på prismærket på en krukke med grå Poupon.
For en Dijon-salatdressing, prøv denne veganske dijon-vinaigrette.
ingredienser
- 3/4 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1/4 kop eddike (hvid balsamico eller hvidvin eddike)
- 1 spsk. sennep (Dijon)
- 1 spsk. honning
- 1 knivspids salt (kosher, efter smag)
- 1 knivspids (malet hvid, efter smag)
Trin til at gøre det
Lad dine ingredienser komme til stuetemperatur, hvis de har været i køleskabet.
Kombiner sennep og eddike i en skål af glas eller rustfrit stål, og pisk dem sammen kort.
Anbring senneps-eddike-blandingen sammen med olie, honning og krydderier i en blender og bland i cirka 10 sekunder, eller indtil de er helt kombineret.
Overfør til en glasskål og lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter for at lade smagene smelte sammen. Giv bandagen en god visp umiddelbart før servering.
Opskrifttags:
- vinaigrette
- amerikansk
- sovs
- blanding / proces
