Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 kopper (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 560 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 79 g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 kopper (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 560 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 80 mg | 27% |
| Natrium 435 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 79g | 29% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 17g | |
| Calcium 302 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chaufa er en af de førende retter fra den kinesisk-peruvianske kulinariske fusion, der startede, da kineserne først ankom til Sydamerika som lavtlønede arbejdere i det 19. århundrede. Chaufa kommer fra den kinesiske chǎofàn, som betyder "stegt ris", og var oprindeligt en blanding af alt, hvad kineserne havde til rådighed for at fodre sig selv: ris, noget kød, nogle grøntsager, ingefær og sojasovs. Derfor er der ingen måde at fremstille chaufa på, da hver kok lægger det i det, hun har ved hånden, efter en grundlæggende opskrift.
Chaufa er en fantastisk måde at bruge rester af ris på, og det er et måltid med et par tallerkener. Tilføj rester med stegt kylling, ristet svinekød, hotdogs eller bare grøntsager. Det samles på få minutter, når det enkle klararbejde med at hakke grøntsagerne og samle ingredienserne er gjort. Se vores tip, og gør din ris til traditionen ved at tilberede den peruviansk stil.
ingredienser
- 2 æg
- 4 spiseskefulde olie (grøntsag eller sesam, dykket)
- 1 flok lammelygter (hvide og grønne separerede, skiver)
- 1 spsk ingefær (frisk, skrællet, hakket)
- 1 rød peber (terninger)
- 1 kop kogt kylling (eller strimlet svinekød eller 3 hotdogs, tyndt skåret)
- 4 kopper ris (kogt)
- 3 spiseskefulde sojasovs
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Pisk æggene sammen med en knivspids salt og lidt malet peber.
Opvarm 2 spsk olie i en wok eller en stor stegepande.
Hæld æggene i den varme olie og stek i 1 til 2 minutter. Vend ægpandekage og færdig tilberedning.
Fjern æg på en tallerken, grovhakket og reserver.
Tilsæt den resterende olie til wok'en, og tilsæt de hvide dele af løgten, ingefær og rød peber. Drej blandingen i 2 til 3 minutter.
Tilsæt kødet til wok og sauter et par minutter mere, indtil det er opvarmet.
Tilsæt den kogte ris, de grønne dele af løgten og sojasovs, og kog under konstant omrøring, indtil alt er godt opvarmet.
Rør hakket ægpandekage ind.
Server og nyd!
Hvid ris til Chaufa
Prøv denne enkle opskrift for at fremstille den perfekte hvide ris til brug i din chaufa. Du har brug for 1 kop medium eller langkornet ris, 1, 3 kopper vand og en robust gryde:
- Bland vand og ris i gryden, indtil risen ligger fladt. Vandet skal dække risen med cirka en halv tomme. Dæk gryden og kog den på højt, indtil blandingen koger, eller cirka 5 minutter. Sænk varmen til medium og kog i yderligere 5 minutter uden at tage låget af. På dette tidspunkt skulle der ikke være noget vand tilbage, og risoverfladen skal have små huller. Sluk for varmen og fjern den fra brænderen. Lad risen afkøle med låg på i en hel time. Med rene hænder, bryde risklumperne i mindre bidder, og adskil kornet så meget du kan uden at overarbejde det. Lad det køle helt ned, med låg på, i endnu en time. Nu er risen perfekt til stegte risopskrifter.
Opskrifttags:
- ris
- one-pot
- Hovedretter
- Sydamerikansk
