At lære, hvordan man laver mad virkelig god mad, kræver et kig på de mest basale opskrifter. Der er mange hemmeligheder i den kulinariske kunst, som kokke lærer i skolen, hemmeligheder, der ofte gælder for den enkleste mad.
Sådan blander du forbindinger, koger en perfekt bøf og laver god ris - det er alt, hvad du måske lærer på kulinarisk skole. Selvom du tror, at du har disse opskrifter spikret, vil nogle få tip og tricks få dig til at undersøge igen, hvad du ved. En ting du lærer i køkkenet er, at du aldrig holder op med at lære.
-
Grundlæggende forbindinger er et must
VeselovElena / Getty Images
Saucer og forbindinger er ofte nøglerne til god mad. Hvis du kan forstå, hvordan du laver en god vinaigrette, vil du forstå de elementer og krav, der følger med andre forbindinger. Dette er kulinarisk skole 101, og du kan tage denne vinaigrette-opskrift i alle retninger, du vil, når du kender de finere detaljer.
-
Lær hvordan man laver mad Pilaf og Risotto
bhofack2 / Getty Images
Mange kokke er enige om, at en grundlæggende riskisk er en af de sværeste ting at mestre i køkkenet. Det ser ud til at være enkelt nok, men det er meget let at kogte eller undercook din ris. Selvom det kan være spiseligt, vil det ikke være mærket af en ægte kok.
Risotto er en af de mest udfordrende risretter for nye kokke, og der er en traditionel metode såvel som en genvej, der bruges i mange restauranter. Til at begynde med skal du lære den 'rigtige måde' til at lave risotto, der tager længere tid, men det er det værd.
Ris pilaf er lidt lettere, men der er nogle tricks til denne let krydret risskål, som du burde kende. Vigtigst er dit valg i gryden, fordi det skal være værdigt for både komfur og ovn.
-
Det væsentlige ved Ratatouille
Tanya_F / Getty Images
Du får en masse praksis med at hugge grøntsager, når du lærer at lave ratatouille. Fire, fem eller flere grøntsager går måske ind i denne skål, og der er mange retninger, du kan tage den. Det er vigtigt for dig at lære, hvordan du perfekt sauterer grøntsager, en færdighed, du vil bruge igen og igen.
-
Elementerne i en puréed suppe
tovfla / Getty Images
Fløde-baserede supper er vigtige i ethvert kok repertoire, og igen er der et par tricks, der vil hjælpe dig med. Denne lette kartoffel- og porresuppe fører dig gennem det grundlæggende ved at forberede grøntsagerne, purere dem i en blender) eller med en nedsænkningsblender) og afslutte den med den perfekte mængde krydderier.
-
Enkelheden med at lave kylling
Zoryanchik / Getty Images
Kylling er et besværligt kød at lave mad, og jo mere praksis du får med det, jo bedre. Det er meget let at undercook eller overcook, og ingen af dem er et ønskeligt resultat.
Kylling Marengo er en klassisk fransk opskrift, der er en ideel introduktion, fordi den bruger tyndere fileter med kyllingebryst. Det er også lækkert, så du kan høste fordelene ved dine eksperimenter.
-
Trin til at grille den perfekte bøf
monica-foto / Getty Images
Mange hjemmekokke sværger at de kan grille den perfekte bøf; det er et spørgsmål om stolthed. Alligevel vil de samme mennesker tage til en restaurant for at få en god bøf, fordi kokke har undersøgt dette kød og lært, hvordan man virkelig kan perfektionere det.
Ikke kun finder du tip til grillning af en fantastisk stribesteak med denne opskrift, men du lærer om sammensat smør, som er en anden kulinarisk skole, der er vigtig. Under din bøftræning, prøv også Bearnaisesausen. En stor kok kan aldrig have for mange saucer i deres arsenal.
-
Kan du lave Crème Brûlée?
Marcelo_minka / Getty Images
Ah, crème brûlée. Det er en kulinarisk skole-hæfteklamme og temmelig sjovt at lave, fordi du får leget med en lommelygte for at karamellisere den. Skønt denne vaniljesaus er let, er det også let at rodde den op, og andre kokke vil være meget kritiske over for enhver creme brulee, der er placeret foran dem. Gør dig selv en tjeneste, og lær, hvordan man gør denne med perfektion.
-
Hemmeligheden bag den perfekte pie-skorpe
bhofack2 / Getty Images
Vi har ikke drøftet bagværk, fordi det er et helt separat samtaleemne. Imidlertid vil det tjene enhver kok-i-træning godt at lære, hvordan man laver en grundlæggende pie skorpe. Der er meget videnskab, der går ind i det for at skabe enten en flassende eller en blød skorpe til forskellige retter.
Selvom du ikke skal bage en sød dessertpie, vil denne tutorial give værdifulde tip til enhver velsmagende tærret, du laver i fremtiden.
