Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 5 timer 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kogning: 5 timer 15 minutter
- Udbytte: 6 kopper (96 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 26 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 kopper (96 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 26 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 13 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Opskriften på Worcestershire-sauce, udtalt " Wust ta sheer", stammer tilbage til det koloniale Indien, da den britiske Lord Sandys erhvervede den under rejser i Bengal. I 1835 bestilte han et par kemikere tilbage i sin engelske hjemby Worcester for at prøve at gentage den smag, han så nød. John Lea og William Perrins gav det en chance, men var skuffede over resultaterne. De satte glasene i kælderen og glemte dem.
Efter et par år fandt Lea og Perrins flaskerne under et tykt lag støv og besluttede at give saucen en ny chance. Under den utilsigtede aldringsproces havde den udviklet en rig og velsmagende smag identificeret af moderne foodies som umami . Partnerne tappede mere, og en smag for Lea & Perrins Worcestershire-sovs spredt over hele Europa, til Amerika og over hele verden.
Nu er et generisk udtryk, Worcestershire sauce markedsføres af mange andre mærker med nogle proprietære variationer i ingredienser. Lea & Perrins overvåger nøje sin oprindelige opskrift på det stadig blomstrende selskabs Worchestershire Sauce, men de vigtigste ingredienser inkluderer eddike, ansjos, tamarind, melasse, hvidløg og løg sammen med sukker og ikke-afslørede krydderier og krydderier.
Overvej at lave din egen Worcestershire-sauce derhjemme og bruge den i dine opskrifter. Det indeholder mange ingredienser, men metoden er enkel.
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 store søde løg (groft hakket)
- 1/2 kop tamarindpasta
- 2 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk hakket ingefær
- 2 jalapeños (frø fjernet og hakket)
- 1/4 kop ansjos (hakket)
- 1/4 kop tomatpasta
- 2 hele nelliker
- 2 spsk frisk krakket sort peber
- 1/2 kop mørk majs sirup
- 1 kop melasse
- 3 kopper hvid eddike
- 1 kop mørkt øl
- 1/2 kop appelsinsaft
- 2 kopper vand
- 1 citron (tyndt skåret)
- 1 kalk (tyndskåret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm olivenolien i en stor gryde, og løg tørres, indtil den er blød, ca. 7 minutter.
Tilsæt tamarindpasta, hvidløg, ingefær og jalapeños. Kog over medium-lav varme i yderligere 5 minutter.
Tilsæt de resterende ingredienser, ansjoser gennem kalk, og omrør for at kombinere. Kog op, reducer derefter varmen og lad den simre under omrøring lejlighedsvis i ca. 5 timer, eller indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske.
Sil Worcestershiresausen i glasflasker eller krukker og køl i køleskab.
Tips
- Frisk Worchestershire-sauce varer i en lufttæt beholder i køleskabet i flere uger. For længere opbevaring, kan det i en kogevandscanner ifølge producentens instruktioner. Brug Worchestershire-sauce for at tilføje baggrundssmag til kød, gravies, supper og grøntsagssaft. Det er også en alsidig bordkrydder og en vigtig ingrediens i den blodige marycocktail.
Opskrifttags:
- Tomat
- worcestershire sauce
- british
- forår
