The Gran / Diana Rattray
- I alt: 29 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 14 minutter
- Stigningstid: 2 timer
- Udbytte: 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 359 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 45g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 359 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 1450 mg | 63% |
| Samlet kulhydrat 45 g | 16% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Calcium 162 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse hoagie-ruller er perfekte til sandwich-spil på dagen, eller lav ruller med kaiser-stil med dejen og brug dem til trukket svinekød eller burgere.
Børst ruller med valgfri ægvask, og drys med sesamfrø eller valmuefrø.
ingredienser
- 1 kop varmt vand (8 ounces, 105 F)
- 2 1/4 tsk aktiv tør gær
- 1 1/2 spsk sukker
- 3/4 kop mælk (lunken, 6 ounces)
- 1 stort æg
- 3 spsk olivenolie
- 5 1/4 kopper brødmel (23 1/2 ounce, plus mere til æltning)
- 2 tsk salt
- Valgfrit: 1 æggehvide (vispet med 1 spsk vand til ægvask)
Trin til at gøre det
Kombiner det varme vand med gæren og sukkeret i en blandeskål eller en skål med en standblander. Lad stå i 5 minutter. Kombiner mælken, ægget og olivenolien i en kop, og pisk til blandingen. Tilsæt blandingen mælk og æg til gærblandingen sammen med brødmel og salt. Bland hånden eller med en dejkrog, indtil dejen kommer sammen. Ældes med hånden eller med dejkrogen i ca. 8 minutter, tilsæt mere mel eller vand om nødvendigt. Dejen skal være fast og glat, men let klæbrig ved berøring.
Smør en stor skål med olivenolie.
Saml dejen op i en kugle og læg den i den olierede skål. Vend for at smøre alle sider af dejkuglen. Dæk skålen med plastikindpakning, og lad dejen hæve i cirka 1 1/2 time eller indtil den er fordoblet i volumen.
Fortsæt med opskriften eller opbevares i køleskab natten over på dette tidspunkt. Hvis du køles natten over, skal du lade dejen komme op på stuetemperatur, inden den formes. 1 1/2 til 2 timer skal være nok tid.
Line to bageplader med pergamentpapir. Drys let med majsmel eller gryn af mel.
Opdel dejen i 10 portioner, cirka 4 ounces hver. Form i 6-tommer hoagie-rulleformer, og anbring den på den forberedte bageplade.
Dæk ruller med et let håndklæde og lad stå ved stuetemperatur i 1 time.
Forvarm ovnen til 425 F.
Med en bager halt, skarp kniv eller barberkniv skal du skære en 1/4-tommer dyb spalte ned på toppen af ruller lige før de går i ovnen.
Sæt ruller i ovnen, og sænk temperaturen til 375 F.
Bag ruller i 15 til 18 minutter, drej gryden en gang omtrent halvvejs gennem bagtiden. Rullerne vil være omkring 195 F i midten, når du er færdig. Eller kontroller ved at tappe på bunden af en rulle. Det lyder hult, når du er færdig.
Gør omkring 41 ounces dej til cirka 10 sandwichruller.
Bemærk: Hvis du laver kaiserruller med et kaiserrullestempel, skal du forme dejdelene til kugler og derefter flade lidt ud. Tryk med stemplet, men skær ikke dejen igennem. Anbring de stemplede ruller på hovedet på pergamentpapiret. Før bagningen skal du dreje dem til højre og op, børste om nødvendigt med ægvask og bages som ovenfor.
Opskrifttags:
- Gærbrød
- frokost
- syd-
- cookout
