Don Klumpp / Photographer's Choice / Getty Images
Honning er en hæfteklam i mange køkkener, og det er et nyttigt sødestof til både mad og drikke. Den gode nyhed om honning er, at det aldrig går dårligt, og at det er meget let at opbevare. Selv hvis din skat begynder at krystallisere, er der en meget enkel måde at gendanne den på.
Opbevaring af din skat
Honning er en af de nemmeste ting i dit pantry at opbevare. Hold det blot på et køligt sted væk fra direkte sollys og i en tæt forseglet beholder.
Det anbefales, at du bruger den originale beholder, honningen kom i, selvom enhver glasbeholder eller fødevaresikker plastbeholder fungerer. Undgå at opbevare honning i metal, fordi det kan oxidere.
Det er ikke nødvendigt at køle honning. Faktisk er det meget lettere at håndtere, hvis du ikke gør det, fordi den køligere temperatur vil få honningen til at stivne. Dette gør det vanskeligt at bruge, når du har brug for det, og du bliver nødt til at varme det op for at få det tilbage til en flydende tilstand. Honning kan også fryses, selvom der virkelig ikke er behov for det.
Undgå varme og fugt
De mest skadelige ting, du kan gøre ved honning, er at udsætte det for varme og tillade fugt inde i beholderen.
En normal stuetemperatur er ideel. Hvis dit hus har en tendens til at blive varm, skal du finde det fedeste sted i pantry til din skat. Sørg også for at holde det væk fra komfuret, alle varmeproducerende apparater og sollys.
For at undgå at indføre fugt i din honning, skal du sørge for, at beholderen har en tæt tætning og brug en tør ske ske, når du dypper ned i en krukke. Selv en lille mængde vand kan fremme gæring, hvilket er, hvordan mjød fremstilles. For dit køkkenudbud er dette mindre end ideelt, og det kan faktisk sænke kvaliteten på din honning.
Opbevaringstid
Honning har en utrolig lang holdbarhed. Takket være den høje koncentration af sukkerarter er honning en af de mest stabile naturlige fødevarer, du finder. Det kan have en næsten ubestemt holdbarhed, hvis det opbevares korrekt.
Du vil bemærke, at honningproducenter sætter en "bedst inden" -dato på cirka to år på etiketten. Ifølge National Honey Board er dette gjort til praktiske formål, fordi honning varierer meget. De bemærker dog, at honning kan være stabil i årtier og endda århundreder
I virkeligheden afhænger honningens holdbarhed af, hvordan den fremstilles - uanset om den er pasteuriseret eller rå, emballagen osv. - og hvordan den opbevares. Der er nogle naturlige kemiske ændringer, der kan forekomme, så du måske bemærker, at det bliver mørkt eller krystalliserer. Det kan også miste noget af dets smag og aroma over tid, selvom det ikke "går dårligt" i den typiske forstand for fordervelse af mad.
Sådan rettes krystalliseret honning
Vær ikke foruroliget, hvis din honning bliver uklar under opbevaring. Dette kaldes krystallisation. Det er ikke skadeligt, og det er heller ikke noget, der tyder på forringelse.
Rå honning med højt pollenindhold vil krystallisere hurtigere end de fleste kommercielt producerede honning. Kolde temperaturer forårsager også krystaller, og nogle gange er det ønskeligt. Krystalliseret honning er en af de mange former, der med vilje er produceret af mange biavlere.
Hvis din honning udkrystalliserer, kan du nemt likvide den. Placer simpelthen glasset i en gryde med varmt vand, og rør mens du forsigtigt opvarmer den. Overopvarm det dog ikke. Overdreven varme kan ændre smagen og farven, hvis sukkeret begynder at karamellisere.
Undgå også mikrobølgeovnen, da dette kan blive for varmt for hurtigt. Hvis komfuropvarmning er ude af spørgsmålet, skal du bruge en skål varmt vand i stedet. Det kan tage lidt længere tid at væske, og det kan være nødvendigt, at du udskifter vandet, hvis det afkøles for meget, men det vil arbejde til sidst.
Kilde:
National Honning Board. Ofte stillede spørgsmål. 2017.
