kogte fotos / Getty Images
- I alt: 3 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 1 lamben (6 til 8 portioner)
Dette lamben marineres i en lækker vin- og urteblanding, anbringes på et rotisserie og koges gennem hele tilberedningsprocessen. Det er en perfekt ret til ferien og enhver stor fest.
ingredienser
- 1 5 til 7 lb./2 til 3 kg. lammelår (ben-ind)
- For marinaden:
- 1/2 kop / 120 ml olivenolie
- 1/3 kop / 80 ml oksekødbestand (valgfri vegetabilsk bestand)
- 3/4 kop / 180 ml mynteblade (frisk)
- 1/4 kop / 60 ml vin (tørrød)
- 1 citron (juice)
- 3 spsk/45 ml rosmarin (frisk)
- 1 skalotteløg (stor groft hakket)
- 5 salvie (store blade)
- 4 hvidløgfedd (skrælede og groft hakkede)
- 2 tsk 10/10 Worcestershire sauce
- 2 tsk 10/10 salt
- 2 tsk 10/10 sukker (brun)
- 1 tsk / 5 ml sort peber
- 1/2 tsk / 2, 5 ml koriander (pulver)
- 1/2 tsk / 2, 5 ml krydderi
- 1/2 tsk / 2, 5 ml cayennepeber (brug mindre eller udelad hvis det foretrækkes)
- For Baste:
- 1 kop / 240 ml oksekødbestand (valgfri vegetabilsk bestand)
- 1/4 kop / 60 ml marinadeblanding
- Pynt: salt og sort peber
Trin til at gøre det
Fjern overskydende fedt fra lammelår. Stig op og klap tørt.
Kombiner marinadeingredienser i en foodprocessor.
Fjern 1/4 kop / 60 ml og læg den til side.
Anvend resterende marinade fristende på lammelår.
Læg dem i en dyb tallerken, dæk og opbevar køleskab i 1 til 2 timer.
Forbered dig i mellemtiden på at baste. Du kan bruge noget af denne blanding til at injicere direkte i lammet før tilberedning.
Forvarm grillen til medium varme. Dette gøres bedst med en dryppekande under lammet for at forhindre, at drypperne forårsager en opblussen.
Det kan være lidt udfordrende at sætte et ben af lam på et rotisserie spyd. En lang tynd kniv eller et stort metalspyd kan bruges til at lave et hul ved at starte ved knoglen og arbejde det gennem den tykkeste del af benet. Det er vigtigt at forsøge at finde centrum for at afbalancere lammelåret på rotisseriestangen. Fastgør med rotisserier gaflerne tæt. Det kan være nødvendigt at binde benet med køkkengarn (se madlavning til madlavning for mere information).
Placer lammelåret på grillen, så det er korrekt centreret og kan dreje frit.
Læg en drypskål under, og tilføj flere kopper vand til gryden.
Hold grillen på mellem til mellemhøj varme. Vand i gryden skal ikke koge. Hvis grillen har en rotisserie-brænder, skal du kun bruge den. Hvis grillen imidlertid ikke har en rotisserie-brænder, men har mere end to hovedbrændere, skal du bruge brænderne på hver side til indirekte grillning.
Grill lammelår i ca. 20 til 30 minutter pr. Pund.
Kontroller temperaturen i den tykkeste del af kødet, så du undgår knoglen. Når lammet har nået en indre temperatur over 65 ° C (eller højere, hvis ønsket), fjernes fra varmen og telt med aluminiumsfolie i 10 til 12 minutter.
Skær og server.
Opskrifttags:
- lam
- aftensmad
- syd-
- jul
