Tysk Spaetzle er små dumplings. Spaetzle er ikke svært at lave, men det kan være lidt tidskrævende, når det gøres helt for hånd. Veteran spaetzle producenter bruger en speciel spaetzle presse til at danne de små dumplings.
-
Lækker hjemmelavet tysk spaetzle (tyske dumplinger)
Getty Images
Det følgende er to metoder til at fremstille tysk spaetzle; den første bruger et spaetzle-bræt og en speciel kniv, den anden viser, hvordan man danner dumplings ved hjælp af et dørslag.
-
Spaetzle Board og Kniv
J. McGavin
En Spaetzlebrett eller -plade har et håndtag og en skrå kant, der berører det kogende vand. Det får Spaetzle til at rulle bedre af brættet.
-
Ingredienser til dejen
Getty Images
Spaetzle-dejen består af mel, salt og æg, med eller uden vand eller mælk. Der er ingen nøjagtige forhold, men et godt udgangspunkt er:
- 1 pund mel5 æg ¾ kop vand1 tsk salt
eller pr. person
- 1 kop mel1 æg2 spiseskefulde vand1 / 4 tsk salt
For traditioner skal du lade dejen være almindelig.
For mere eventyrlystne kokke, smag det med dine foretrukne hakkede friske urter eller krydderier. Dild, persille, rosmarin, hvidløg, løgpulver og chilipulver er alle gode muligheder.
Du kan blive så kreativ, som du vil med tilføjelsesprogrammerne. I stedet for vand tilsættes sukkerroer eller gulerodssaft. Begge tilføjer en fantastisk smag og en fantastisk farve.
Tilsætning af puréer som frisk græskar eller butternut squash er også gode muligheder. For en lysere smag skal du blande et par teskefulde frisk citron eller appelsinskum til dejen.
-
Blanding af dejen
J. McGavin
Bland dejen flere minutter, indtil den er blank. Dejen skal være vådere end brownie dej, men ikke så våd som pandekagedej.
-
Dyp dit bord
J. McGavin
Dyp dit bord i det kogende vand for at hjælpe dejen med at glide, når du laver dine nudler.
-
Spredning af dejen i bestyrelsen
J. McGavin
Spred noget dej i et tyndt lag på brættet som vist. Dejen skal være ca. 1/8 til 1/4 tommer tyk.
-
At få nudlerne til at rulle ud af brættet
J. McGavin
Brug den flade kant af Spaetzle-kniven og en lille drejning til håndledet og rulle små dejstykker ned på brættet og i vandet. Med praksis kan dette gå hurtigt.
-
Madlavning af Spaetzle
J. McGavin
Kog nudlerne i vand, der ikke er helt kogende. De er færdige, når de flyder til toppen. Fjern dem, og læg dem i en varm skål. Start en ny runde med nudler, og fortsæt, indtil dejen er opbrugt.
Spaetzle kan smøres inden servering eller blandes med ost, tykke baconstykker og brunede løg og bages. De smager godt sammen med sauce.
-
At fremstille Spaetzle med et dørslag
J.McGavin
Du kan også bruge et dørslag med firkantede eller runde huller til at fremstille Spaetzle. Skub en skefuld dej gennem dørslaget i det kogende vand ved hjælp af bagsiden af skeen.
-
Serverer Spaetzle
Getty Images
Klar til at spise Spaetzle. Grav ind!
