Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, der oversættes som gul chili, er faktisk en orange varm chili-peber, der bruges meget til peruansk madlavning. Det er en grundlæggende krydderiingrediens i saucer og supper, som igen dukker op i et væld af peruanske retter, og næsten alt andet, som peruvianerne laver mad.
Amerikanere er fortrolige med paprika, jalapenos, poblanos, anchos og nye mexicanske chili. Men aji amarillo er relativt ukendt i USA. Bliv kendt med disse chilier, der er hjemmehørende i Sydamerika og har en subtil, men fyldig smag.
Aji amarillo-chili er ikke så let at finde i USA, men hvis du vil købe dem, skal du kigge på peruvianske eller mexicanske markeder eller søge online. De kommer friske, dåse, som en pasta eller tørrede.
Sådan dyrkes Aji Amarillos
Det er let at dyrke aji amarillo chili - frøene er tilgængelige online, og planterne har brug for de samme vækstbetingelser som andre varme peberfrugter - det vil sige varmt sommervejr.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) trives i USDA Planthårdhedszoner 5 til 12. Spire aji amarillo-frø inde i nærheden af et vindue med stærkt sollys eller i et drivhus, indtil alle trusler om frost er passeret i dit sted. Så de budplanter omkring en fjerdedel tomme dybt i fuld sol; aji amarillo klarer sig bedst i en neutral jord, men tåler svag alkalisk jord. Giv planterne moderat vand i hele vækstsæsonen.
Disse planter kan vokse 5 meter høje. Hver plante bærer omkring 40 chili, der først er grøn og langsomt bliver orange, og det er når de er modne. Modning tager omkring 120 dage, så tålmodighed er en dyd i dette tilfælde. Du kan bruge chilien, når de er modne eller tørre dem til senere brug.
Du kan dyrke disse chili i en planter på et dæk eller gårdhave, så længe pladsen kan rumme planternes modne højde, og placeringen får fuld sol.
Almindelige anvendelser af Aji Amarillo chilies
Disse chili er en næsten allestedsnærværende ingrediens i grønne og orange saucer fremstillet i Peru. Orange hot sauce bruges i en lang række retter, herunder kød, fisk, fjerkræ og grøntsager og også som en dukkert til pommes frites og chips. Med andre ord med næsten alt. Det er lavet med ost, mayonnaise og chili eller olie og chili, afhængigt af opskriften.
Aji amarillo chilies er også en vigtig ingrediens i den populære løg-chili relish, som er en kombination af aji amarillo chili, rødløg, limesaft og koriander eller persille.
Peruvianske opskrifter med Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (kartofler med krydret ostesauce)
Peruvansk omrørt stegt oksekød - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gule kartofler med kylling
