john shepherd / Getty Images
Skotsk grød er synonymt med landet og har været i mange hundrede år. En grød kan fremstilles af en række korn, der koges i vand eller mælk og serveres som et varmt korn. Skotlands version af grød er lavet med havre, da det er landets vigtigste afgrøde, der dybest set gør det til en havregryn.
Siden den sene middelalder er havre vokset i Skotland og var en del af hæftekosten for landmænd (eller crofters, som de kaldes i Skotland). Havre er en meget nærende og bærende mad, perfekt til det dårlige vejr, der ofte findes i Skotland.
Hvordan skotske grød blev lavet
For alle disse år siden var der ingen metoder til konservering af havre, så der blev ofte lavet en tyk pasta med havre og vand for at forlænge deres holdbarhed. Traditionelt blev grød kogt i en tung gryde med vand og lidt salt. Grøden blev omrørt med en træspurtle, et tykt, skotsk trætilberedningsværktøj, der var formet som en pind - det lille overfladeareal forhindrede havre i at klæbe fast på værktøjet og den enkle struktur gjorde det muligt at omrøre uden at skabe klumper. Overtro ville have dig til at tro, at grød kun skal omrøres ved hjælp af højre hånd og i urets retning for at afværge onde ånder.
Denne pasta blev derefter afkølet og opbevaret i en trægrødeskuffe. Fra skuffen spises pastaen (grød) i flere dage. Når den er kold, bliver grøden noget tyk og solid, hvilket var nyttigt, da det kunne skæres i tykke skiver og spises til frokost eller stegt til morgenmad.
Oprindeligt kun lavet med vand og salt, pastaen eller grød, som den blev kendt, bar lidt lighed med den tykke, cremede blanding, vi kender i dag, som ofte spises med sukker, smør, mælk eller fløde og endda ahornsirup.
Typer havre, der bruges til grød
Havren, der bruges til grød, definerer strukturen på den endelige skål, såvel som hvor lang tid det tager at koge. (Hvis du bruger de fine havre, tilberedes de hurtigere.) Til grød er havre som regel - men ikke altid - valsede havre snarere end knust, og vil være skotsk havre, der også kaldes "pinhead havre." Hvis du kan lide en glat, klumpfri konsistens og en grød, der koges hurtigt, skal du bruge den rullede havre. Valsede havre er et medium korn og kan også bruges til traditionelle havrekager, kiks og i fyld eller i haggis.
Næringsværdi
Havre er et kulhydrat med langsom frigivelse, så du føler dig fyldigere mellem måltiderne, da de stabiliserer blodsukkerniveauet. Havre er også en del af en hjertesund kost - forskning viser, at de er nyttige til at sænke kolesterol. Så du kan altid være sikker på, uanset hvilken havre, du vælger, at du får en solid, sund morgenmad, der ser dig gennem morgenen og holder dig fuld indtil frokosttid.
